Mogar Dal cù Jeera Rice
Ingredienti
- Moong dal - 1 tazza (lavata è drenata)
- Oliu - 1 tbsp
- Denti d'agliu - 3-4 (tagliate longu)
- Peperoncini verdi - 1-2
- Asafoetida (hing) - ¼ tsp
- Salt- à u gustu
- Curcuma in polvere - ½ tsp
- Polvere di peperoncino rossu - 1 tsp
- Coriandre in polvere - 2 tsp
- Acqua - 2 tazzi
- Sucu di limonu - a mità di limone
- Foglie fresche di coriandro (tagliuzzate) - 1 tbsp
Metudu
- Aghjunghje u salinu cù a polvere di curcuma, a polvere di peperoncino rossu è a polvere di coriandre in u moong dal bowl è mischjà tuttu. Tenite da parte.
- Scaldate l'oliu in una pentola à pressione, una volta calda aghjunghje l'agliu tagliatu in fette è saltate finu à u marrone doratu.
- Aghjunghjite i peperoncini verdi è fate un mischju.
- Aggiungi hing è lasciate fragrante.
- Avà, aghjunghje u moong dal à a cucina è salte per un paru di minuti.
- Una volta vi vede l'oliu hè liberatu nantu à i lati, aghjunghje l'acqua è dà un mischju.
- Chiudite a cucina cù u so coperchiu è fischiate.
- Lasciate liberà a pressione completamente è apre u coperchiu.
- Cù l'aiutu di un churner di lignu (mathani), churn the dal un pocu per ottene a consistenza perfetta.
- Spremete u sucu di limonu è fate un mischju.
- Aghjunghjite u coriandro frescu tagliatu è mischjà. Trasfirimentu in una ciotola di serve.
- Avà, per compie un pranzu, accoppiemu u nostru deliziosu mogar dal cù Jeera Rice.
Per Jeera Rice
Ingredienti
- Risu Basmati (bottu) - 1,5 tazzi
- Ghee - 1 tbsp
- Semi di cumin - 2 tsp
- Pepe negru- 3-4
- Anice stella - 2
- bastone di cannella - 1
- Salitu - à u gustu
Metudu:
- Scaldate ghee in un kadhai à focu mediu è aghjunghje i semi di cumin è lasciate splutter.
- Avà, aghjunghje i grani di pepe cù l'anice stellatu è a cannella, è saltate finu à fragranza.
- Aghjunghjite u risu bollita è mischjà tuttu inseme.
- Salate cù u salinu è dà un colpu. Lasciate coccia per un paru di minuti à focu bassu per chì tutti i sapori di spezie si infundiranu in u risu.
- Trasferisce u risu in un platu di serve.
Decorate u mogar dal cù foglie fresche di coriandro è serve caldu cù Jeera Rice.
- Moong dal - 1 tazza (lavata è drenata)
- Oliu - 1 tbsp
- Denti d'agliu - 3-4 (tagliate longu)
- Peperoncini verdi - 1-2
- Asafoetida (hing) - ¼ tsp
- Salt- à u gustu
- Curcuma in polvere - ½ tsp
- Polvere di peperoncino rossu - 1 tsp
- Coriandre in polvere - 2 tsp
- Acqua - 2 tazzi
- Sucu di limonu - a mità di limone
- Foglie fresche di coriandro (tagliuzzate) - 1 tbsp
Metudu
- Aghjunghje u salinu cù a polvere di curcuma, a polvere di peperoncino rossu è a polvere di coriandre in u moong dal bowl è mischjà tuttu. Tenite da parte.
- Scaldate l'oliu in una pentola à pressione, una volta calda aghjunghje l'agliu tagliatu in fette è saltate finu à u marrone doratu.
- Aghjunghjite i peperoncini verdi è fate un mischju.
- Aggiungi hing è lasciate fragrante.
- Avà, aghjunghje u moong dal à a cucina è salte per un paru di minuti.
- Una volta vi vede l'oliu hè liberatu nantu à i lati, aghjunghje l'acqua è dà un mischju.
- Chiudite a cucina cù u so coperchiu è fischiate.
- Lasciate liberà a pressione completamente è apre u coperchiu.
- Cù l'aiutu di un churner di lignu (mathani), churn the dal un pocu per ottene a consistenza perfetta.
- Spremete u sucu di limonu è fate un mischju.
- Aghjunghjite u coriandro frescu tagliatu è mischjà. Trasfirimentu in una ciotola di serve.
- Avà, per compie un pranzu, accoppiemu u nostru deliziosu mogar dal cù Jeera Rice.
Per Jeera Rice
Ingredienti
- Risu Basmati (bottu) - 1,5 tazzi
- Ghee - 1 tbsp
- Semi di cumin - 2 tsp
- Pepe negru- 3-4
- Anice stella - 2
- bastone di cannella - 1
- Salitu - à u gustu
Metudu:
- Scaldate ghee in un kadhai à focu mediu è aghjunghje i semi di cumin è lasciate splutter.
- Avà, aghjunghje i grani di pepe cù l'anice stellatu è a cannella, è saltate finu à fragranza.
- Aghjunghjite u risu bollita è mischjà tuttu inseme.
- Salate cù u salinu è dà un colpu. Lasciate coccia per un paru di minuti à focu bassu per chì tutti i sapori di spezie si infundiranu in u risu.
- Trasferisce u risu in un platu di serve.
Decorate u mogar dal cù foglie fresche di coriandro è serve caldu cù Jeera Rice.