Ingredienti:
Preparate Kalay Chanay:
-Kalay chanay (ceci neri) imbevuti di 2 e ½ tazze
-Choti pyaz (cipolle per i zitelli) 5-6
-Tamatar (Tomate) 1 grande
-Pasta di Adrak lehsan (pasta d'agliu di zenzeru) 1 è ½ tbs
-Sal rosa di l'Himalaya 1 tsp o à u gustu
-Lal mirch powder (Red chilli powder) 1 tsp o à u gustu
-Dhania poudre (coriandre en poudre) 1 et ½ cuillère à café
-Garam masala en poudre ½ cucchiaino
-Zeera in polvere (cumino in polvere) ½ cucchiaino da cucchiaino
-Haldi in polvere (curcuma in polvere) ½ cucchiaino
-Sarson ka tel ( Oliu di mustarda) 3 tbs (Sustitut: Oliu di cucina)
-Acqua 5 Cups o cum'è necessariu
-Polpa d'Imli (polpa di Tamarind) 1 & ½ tbs
Preparate Matar Chewra:
-Oliu di cucina per frittura
-Pohan chewda (fiocchi di risu appiattitu) 1 è ½ tazza
-Oliu di cucina 1 tsp
-Matar (piselli) 1 tazza
-Mong phali (arachidi) arrosti ½ tazza
-Himalayan sale rosa ¼ tsp
-Haldi in polvere (curcuma in polvere) ¼ tsp
-Hari mirch (peperoncino verde) tritatu 1-2
Assemblage:
-Chaat masala à u gustu
-Hara dhania ( Coriandro frescu) tritatu
-Anelli di Pyaz (cipolla)
Indicazioni:
Preparate Kalay Chanay:
-In una pignatta, aghjunghje ceci neri, cipolla, tomate, pasta d'agliu di zenzeru, sal rosa, rossu. peperoncino in polvere, coriandro in polvere, garam masala in polvere, cumin in polvere, curcuma in polvere, oliu di mustarda, acqua, mischjà bè è porta à ebollizione, copre è cuoce à focu bassu finu à chì i ceci sò teneri (40-50 minuti).
- Eliminate è scaccià a buccia di tomate è fate coccia à fiamma alta finu à chì l'acqua si secca (6-8 minuti).
-Aghjunghje a polpa di tamarindo, mischjà bè per un minutu è mette da parte.
Preparate Matar Chewra:
-In un wok, chauffer l'huile de cuisine et frire les flocons de riz aplatis à travers une passoire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, filtrer et réserver.
-In un wok, ajouter l'huile de cuisine, les pois et mélanger bien, couvrir et cuire à feu moyen pour 1-2 minuti.
-Aghjunghje arachidi, sali rosa, curcuma in polvere è mischjà bè per un minutu.
-Aghjunghje i fiocchi di risu frittu è mischjà bè.
-Aghjunghje peperoncino verde, mischjà bè è mette da parte.
Assemblage:
-In un platu di serve, aghjunghje kalay chanay cottu, chaat masala, coriandro frescu, cipolla, matar chewra preparatu è serve !