Ingredienti:

• Fragole 900 g
• Zuccheru 400 g
• Sale un pizzicu
< li>Acitu 1 tbsp

Mètode:

- Lavate bè e fragole è asciugate, più trim se a testa cù e foglie. è tagliate e fragole in quarti o pezzi più chjuchi cum'è a vostra preferenza, se ti piace chì a marmellata sia liscia, mi piace chì a mo marmellata sia pocu chunkier.

- Trasferisce e fragole tagliate in un wok, u più preferibile. Aduprate un wok antiaderente, aghjunghje u zuccheru, u salinu è l'acitu, mischjà bè è poi accende u focu à u focu bassu. L'aghjunzione di u salinu è l'acitu splenderà u culore, i sapori è aiuta ancu à mantene a durata di conservazione.

- Agite ligeramente finu à chì u zuccheru si dissolve cumplettamente, cuntinuà à coccia à u focu bassu mentre remueghja in intervalli regulari è in tuttu. u prucessu di coccia, avà a mistura diventerà ligeramente acquosa.

- Una volta chì e fragole si sò ammorbidite, schiacciate cù l'aiutu di a spatula.

- Dopu à 10 minuti di coccia, aumenta a fiamma. à u focu mediu.

- U prucessu di coccia si scioglie è cocerà u zuccheru è ancu rompe e fragole. Una volta chì u zuccheru hè funnutu, hà da cumincià à bolliri è hà ancu ingrossu ligeramente.

- Sguassate è scartate a schiuma formata nantu à a cima durante a cucina.

- Dopu a coccia per 45. -60 minuti, verificate per a so prontezza, lasciate caccià una cucchiata di marmellata nantu à un piattu, lasciate rinfriscà per un pocu tempu è inclinate a piastra, se a marmellata scivola, hè scorrevule è avete bisognu di cocilu per uni pochi di minuti è se ferma, a marmellata di fragole hè fatta.

- Assicuratevi di ùn coccu micca troppu, chì a marmellata si addenserà mentre si rinfriscà. Per almacenà a marmellata: Mantene a marmellata in un vasu di vetru ben sterilizatu per mantene a so vita di conservazione, per sterilizà, mette l'acqua in una pignatta è bollite u vasu di vetru, cucchiara è pinza per pochi minuti, assicuratevi chì u vetru utilizatu deve esse calore. prova. Eliminate da l'acqua bollente è lasciate scappà u vapuri è u vasu si secca completamente. Avà aghjunghje a marmellata in u vasu, pudete aghjunghje a marmellata ancu s'ellu hè caldu, chjude a tapa è rinfriscà in l'acqua fogera per uni pochi di minuti, per aumentà a vita di conservazione. Per almacenà a marmellata in a frigorifera, permette à a marmellata di rinfriscà à a temperatura di l'ambienti dopu a seconda dip è pudete rinfriscà per 6 mesi bè.