INGREDIENTI

• 2 filetti di porcu, circa 1-1,5 liri ognunu
• 3 cucchiaini d'oliu d'oliva
• 1-2 cucchiaini di sal kosher
• 1 cucchiara di pepe neru frescu macinatu
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• ¼ tazza di vinu biancu seccu
• ¼ tazza di brodo o brodo di carne
• 1 cucchiara di acitu di vinu biancu
• 1 scalogna, tagliata finamente
• 15-20 denti d'agliu, interi
• 1-2 rametti di erbe fresche assortite, timo è rosmarinu
• 1-2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato

DIRECZIONI

1. Preriscalda u fornu à 400F.
2. Coprite i filetti cù oliu, salinu, pepite è paprika. Imbulighjate finu à ch'ella sia ben rivestita è mette da parte.
3. Dans un petit récipient, préparer un liquide de déglaçage en mélangeant du vin blanc, du bouillon de bœuf et du vinaigre. Mettite da parte.
4. Scaldate una padella e rosolate i filetti di maiale. Spruce i scalogni è l'agliu intornu à i filetti. Allora pour in liquid deglazing è copre cù erbe fresche. Lasciate coccu in u fornu per 20-25 min.
5. Elimine da u fornu, scopre è caccià i steli di erbe fresche. Lascia riposa per 10 minuti prima di tagliate. Ritorna a carne in a padedda è guarnisce cù u prezzemolo.