Ingredienti:

• Yellow Moong dal (senza pelle) ½ tazza (lavatu bè) • Risu Basmati 1 tazza (lavatu bè) • Salitu à u gustu • Turmeric powder 1/4th tsp • Acqua cum'è necessariu

Per purè di spinaci :

• Spinaci 2 grandi mazzi (lavati è puliti) • Un pizzicu di sali • Foglie di menta fresca 3 tbsp • Coriandro frescu 3 tbsp • Peperoncini verdi 2-3 nos. • Agliu 2-3 denti

Per tadka:

• Ghee 1 tbsp • Jeera 1 tsp • Hing ½ tsp • Ginger 1 inch • Agliu 2 tbsp (picatu) • Red chillies 1-2 nos. (rottu) • Cipolle 1 grande taglia (tagliata)

Spezie in polvere:

1. Coriandro in polvere 1 tbsp 2. Jeera powder 1 tsp 3. Garam masala 1 tsp

Succu di limonu 1 tsp

2nd tadka:

• Ghee 1 tbsp • Agliu 3-4 denti (tagliate) • Hing ½ tsp • Peperoncini rossi sani 2-3 nos. • Kashmiri chilli rossi in polvere un pizzicu

Per raita di pepino di menta

Ingredienti:

Pepino 2-3 nn. Salate un pizzicu Cagliata 300 gr Zuccheru in polvere 1 tbsp Paste di menta 1 tbsp Un pizzicu di sale neru Un pizzicu di polvere di jeera Un pizzicu di pepite neru in polvere

Metudu:

Sbuchjate è lavate bè u pepino, tagliate ancu in 2 metà è sguassate a carne cù e sementi, ora sbuchjate u pepino cù u pirtusore più grande, sprinkle un pocu di sali, mischjà è lasciate riposu per un pocu tempu per liberà a so umidità, stringhje ancu u pepino. umidità eccessiva. Mantene da parte. Pigliate un sieve è passanu a cagliata, u zuccheru pulveru, a pasta di menta è u salinu neru, mischjà bè è passa per u tagliu. Aghjunghjite sta mistura in a tazza è aghjunghje pepino grattugiatu, mischjà bè è aghjunghje più jeera powder & powder di pepite neru, mischjà di novu, a vostra raita di pepino hè pronta, rinfriscà in a frigorifera finu à chì serve.