Ingredienti:

2 mazzetti, foglie di Palak, pulite, (sbiancate poi in acqua ghiacciata)
1 pollice di zenzeru, grattugiatu
2-3 baccelli d'agliu, tagliati grossamente
2 peperoncini verdi , tagliuzzati
Per Palak Paneer
1 cucchiaio da ghee
1 cucchiaio da olio
¼ cucchiaino di semi di cumino
3-4 chiodi di garofano
1 foglia di lauro
Pizzica di asafoetida
2 -3 cipolla piccula, piccata
2-3 baccelli d'agliu, chopped
1 media Tomatoes, chopped
1 tsp coriander seeds, arrusted and crushed
1/2 tbsp. kasoori methi, arrostita è schiacciata
½ tsp Curcuma in polvere
1 tsp Peperoncino rosso in polvere
2-3 foglie di spinaci, tritate
2 mazzetti Spinaci, blanchi è purée
½ tazza di acqua calda< br>250-300 gm Paneer, tagliata a cubetti
1 cucchiara di panna fresca
Sale à u gustu
Zinger, julienne
Crema fresca
Processu
• In una pentola sbollentare le foglie di spinaci in acqua fogera per 2-3 minuti. Eliminate è trasfiriu subitu in acqua fridda di ghiaccio.
• Avà in u blender aghjunghje ginger, agliu è fate pasta poi aghjunghje palak cottu è fate pasta liscia
• Per palak paneer heat ghee in padella è aghjunghje lour, semi di cumin, asafoetida. Stir for a minute, finu à chì a fragranza si spegne.
• Avà aghjunghje a cipolla è l'agliu, salte finu à chì turnanu a traslucenza. Aghjunghjite i pumati è mischjà finu à ch'elli diventanu morbidi. Aggiuncenu curcuma, peperoncino rossu, kasoori methi, graneddi di coriandro triturati è un pocu di coriandre in polvere è mischjà bè. Aghjunghjite un pocu di foglie di palak tagliuzzate.
• Avà aghjunghje un purè di palak preparatu, acqua calda, aghjustate u salinu è dà una bella agitazione.
• Trasferisce i cubi di paneer, sprinkle garam masala è permettenu di coccia per un altru minutu.
• Un finitu cù crema fresca è plegà in salsa.
• Guarnisce cù julienne di ginger è crema fresca.