Ingredienti:

Preparate Lagan Qeema:
-Beef qeema (Macinata) tritata finemente 1 kg
-Sal rosa himalayanu 1 è ½ cucchiaini o à u gustu
-Kacha papita ( Pasta di papaia cruda) 1 tbs
-Pasta Adrak lehsan (pasta d'agliu di zenzeru) 2 tbs
-Badam (amandule) imbevuta è sbucciata 15-16
-Kaju (anacardi) 10-12
- Khopra (coco desséché) 2 cucchiai
-Hari mirch (peperoncini verdi) 5-6
-Podina (foglie di menta) 12-15
-Hara dhania (coriandro fresco) 2-3 cucchiai
- Succo di limone 2 cucchiai
-Acqua 5-6 cucchiai
-Lal mirch in polvere (Pulveru di peperoncino rossu) 2 cucchiaini o à u gustu
-Kabab cheeni (Cubeb spice) in polvere 1 cucchiara
-Elaichi in polvere ( Cardamomo in polvere) ½ tsp
-Garam masala in polvere 1 tsp
-Kali mirch in polvere (polvere di pepe neru) 1 è ½ tsp
-Haldi in polvere (curcuma in polvere) ½ tsp
-Pyaz (Cipolla) frittu 1 tazza
-Dahi (Yogurt) battutu 1 tazza
-Crema ¾ tazza
-Ghee (burro chiarificato) ½ tazza
-Koyla (carbone) per fumo

Preparate Paratha:
-Palla di pasta Paratha 150g ciascuna
-Ghee (burro chiarificato) 1 cucchiaio
-Ghee (burro chiarificato) 1 cucchiaio
-Hara dhania (coriandro fresco) tritato
-Hari mirch (Peperoncini verdi) fette 1-2
-Pyaz (cipolle) anelli

Istruzzioni:
Preparate Lagan Qeema:
-In una pignatta, aghjunghje carne macinata, sale rosa, papaia cruda pasta, pasta d'agliu di zenzeru è mischjà bè, copre è marinate per 1 ora.
-In un macinatu di spezie, aghjunghje l'amandule, anacardi, coconu dissiccatu è macinate bè.
-Aghjunghje peperoncini verdi, foglie di menta, coriandro frescu ,zucu di limonu,acqua è macinate bè per fà una pasta densa è mette da parte.
-In a pignatta, aghjunghje u peperoncino rossu in polvere, cubeb spice powder, cardamom powder, garam masala powder, black pepe powder, curcuma in polvere, cipolla fritta , iogurt, crema, burro clarificatu, pasta macinata è mischjà finu à chì ben cumminati, copre è marinate per 1 ora o una notte in u frigorifero.
-Accende a fiamma è coccia à focu mediu per 5-6 minuti, copre è mette una piastra di diffusore di calore o una piaghja sottu à a pignatta è coccia à focu bassu per 25-30 minuti (verificate è mischjà trà) dopu. coccia à focu mediu finu à chì l'oliu si separa (4-5 minuti).
-Dà un fumu di carbone per 2 minuti da caccià u carbone, copre è lasciate riposa per 3-4 minuti.
Prepara Paratha:
- Pigliate una palla di pasta (150 g), spruzzate a farina secca è stende cù l'aiutu di un mattarellu.
-Aghjunghje è spalma u burro clarificatu, girate tutti i lati per fà una forma quadrata.
-Spruzzate a farina secca è stende. à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
-Sur une plaque chauffée, mettez le paratha, ajoutez du beurre clarifié et faites cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit fait.
-Guarnissez avec du coriandre frais, des piments verts, des rondelles d'oignons et servez avec du paratha. !