Ingredienti:

• 2 tazze di Maida (farina per tutti i scopi), sifted
• 1 tazza di zucchero, in polvere (o à u gustu)
• 1 pizzicu di sale rosa di l'Himalaya (o à u gustu)
• ¼ tsp Polvere da forno
• 6 tbs Ghee (burro clarificatu)
• ½ tazza d'acqua (o cum'è necessariu)
• Oliu di coccia per frittura

Istruzzioni:

1. In una ciotola, aghjunghje a farina, u zuccheru, u sali rosa è u sali rosa. polvere di coccia. Imbulighjate bè.
2. Aghjunghje u mantellu clarificatu è mischjà finu à ch'ellu si sfracicà.
3. Aghjunghje gradualmente l'acqua, mischjà bè, è riunite a pasta (ùn impasta micca). Coperta è lasciate riposu per 10 minuti.
4. Se ne necessariu, aghjunghje 1 tbs farina all-purpose. A cunsistenza di a pasta deve esse faciule da manighjà è flexiblee, micca troppu dura o morbida.
5. Trasferite a pasta à una superficia di travagliu pulita, dividite in dui porzioni, è stende ogni porzione in un gruixu di 1 cm cù un rolling pin.
6. Tagliate 2 cm picculi quadrati cù un cuteddu.
7. In un wok, calà l'oliu di cucina è frittura à focu bassu per 4-5 minuti o finu à chì flottanu nantu à a superficia. Cuntinuà a frittura nantu à u focu mediu finu à u doratu è croccante (minuti 6-8), stirring occasionalmente.
8. Store in un vasu ermeticu finu à 2-3 simane.