Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa secca
• 1 cetriolo inglese tagliato in quarti e tagliato a pezzi
• 1/3 tazza di cipolla rossa tagliata a cubetti
• 2 tazzi di pomodori d'uva tagliati a metà
• 1/2 tazza di olive Kalamata tagliate a metà
• 1 (15 ounces) cane fagioli sgocciolati e sciacquati
• 1/3 tazza di furmagliu feta sbriciolatu
• Per u condimentu
• 1 grossu dente o dui picculi agliu, trituratu
• li>1 cucchiara di origanu seccu
• 1/4 tazza di sucu di limonu
• 2 cucchiaini d'acitu di vinu rossu
• 1/2 cucchiara di mustarda di Dijon
• 1/3 tazza d'oliu d'oliva extra vergine
• 1/4 cucchiara di sal marinu
• 1/4 cucchiara di pepe neru

Usendu una maglia fina colino, sciacquate a quinoa sottu acqua fredda. Aghjunghjite a quinoa, l'acqua è un pizzicu di salinu à una cassetta media è porta à fogghiu nantu à u focu medium. Turn u calore bassu è fremenu per circa 15 minuti, o finu à chì l'acqua hè assorbita. Avete nutatu un anellu biancu intornu à ogni pezzu di quinoa - questu hè u germe è indica chì a quinoa hè cotta. Eliminate da u calore è fluff cun una furchetta. Lasciate a quinoa cool à a temperatura di l'ambienti.

In una grande ciotola, combina quinoa, cucumber, cipolla rossa, tomate, olive Kalamata, garbanzo beans è, feta cheese. Mettite da parte.

Per fà u dressing, combina l'agliu, l'oregano, u zuccaru di limonu, l'acitu di vinu russu è a mustarda di Dijon in un picculu jar. Aghjunghje lentamente l'oliu d'aliva vergine extra è salinu è pepite. Sè aduprate un vasu di muratore, pudete mette a tapa è scuzzulate u vasu finu à bè cumminatu. Pigliate l'insalata cù dressing (ùn pudete micca aduprà tutti i dressing) è toss to combine. Stagione cù salinu è pepite, à u gustu. Prufittate!