Ingredienti

• 2 ova
• 1/2 tazza di germogli misti (moong, ceci, etc.)
• 1 cipolla piccula, finamente piccata
• 1 pumadoru chjucu, tritatu
• 1-2 peperoncini verdi, piccati finamente
• Sale à u gustu
• Pepe neru à u gustu
• 1 cucchiara di foglie di coriandro frescu, tritatu
• 1 cucchiara d'oliu o burro per frittura

Istruzzioni

1. In una ciotola, spezzate l'ova è battete finu à ch'elli sò ben battuti.
2. Aghjunghje i sprouts misti, a cipolla picata, u pumadoru, i peperoncini verdi, u salinu, u pepite neru è e foglie di coriandro à l'ova. Imbulighjate bè finu à chì tutti l'ingredienti sò cumminati.
3. Scaldate oliu o burro in una padedda antiaderente nantu à u focu mediu.
4. Pour u mischju d'ova in a padedda, sparghjendu uniformemente. Cook per circa 3-4 minuti o finu à chì u fondu hè stallatu è marrone d'oru.
5. Fugliate cù cura l'omelette cù una spatula è cuoce l'altru latu per altri 2-3 minuti finu à chì hè completamente cottu.
6. Una volta cottu, trasferisce l'omelette in un piattu è tagliate in cunei. Servite caldu cù a vostra scelta di salsa o chutney.

Note

Questa frittata di germogli hè una opzione di colazione sana è ricca di proteine ​​​​chì pò esse preparata in solu 15 minuti. Hè perfettu per tutti quelli chì viaghjanu per a perdita di pisu o chì cercanu idee di colazione nutritiva.