Ingredienti per Daal Kachori:

• 1 tazza di lenticchie gialle split (daal), immergete durante 2 ore
• 2 tazzi di farina all-purpose (maida)
• 2 patate medie, bollite è purè
• 1 cucchiara di semi di cumin
• 1 cucchiara di curcuma in polvere
• 1 cucchiara di peperoncino rossu in polvere
• Sale à u gustu
• Oliu per frittura

Istruzzioni:

1. Accuminciate per preparà u ripienu. Scurciate e lenticchie soaked è macinate in una pasta grossa.
2. In una padedda, riscalda un pocu d'oliu è aghjunghje i graneddi di cumin. Una volta splutter, aghjunghjenu e lenticchie di terra, u turmeric powder, chili powder rossu è u sali. Cook finu à chì a mistura diventa secca. Mettite da parte per rinfriscà.
3. In una ciotola di mischju, mischjà a farina per tutti i scopi è un pizzicu di sali. Pocu à pocu aghjunghje l'acqua è impastate in una pasta suave. Coperta è lasciate riposu per 30 minuti.
4. Divide a pasta in picculi boli. Roll ogni bola in un picculu discu. Pone una cucchiara di a mistura di lenticchie in u centru.
5. Plegate i bordi sopra u ripienu è sigillallu bè per fà una bola. Appiattiscila delicatamente.
6. Scaldate l'oliu in una padedda per frittura. Fritte u kachoris nantu à u caldu mediu finu à u marrone d'oru è croccante.
7. Per u curry di patata, calde l'oliu in una altra padedda, aghjunghje patate bollite è purè, è staghjunate cù u salinu è spezie secondu u vostru gustu. Cook per circa 5 minuti.
8. Servite i daal kachoris caldi cù aloo ki tarkari per un pastu deliziosu.