Ingredienti:

• Uova fritte :
• Ghee 1 cucchiaio
• Ova bollita 8 nn.
• Peperoncino rosso in polvere di Kashmiri un pizzico
• Haldi pulverizza un pizzicu
• Sale à u gustu

Per u curry:

• Ghee 2 tbsp + oliu 1 tbsp
• Jeera 1 tsp
• Dalchini 1 inch
• Cardamomu verde 2-3 baccelli
• Cardamomu neru 1 no.
• Tej patta 1 no.
• Cipolle 5 medium size / 400 gm (tagliate)
• Peperoncino à l'agliu ginger ½ tazza (picatu grossu)
• Curcuma in polvere ½ tsp
• Peperoncino rosso piccante in polvere 2 tsp
• Polvere di peperoncino rosso Kashmiri 1 cucchiaio
• Coriandro in polvere 2 cucchiaini
• Jeera in polvere 1 tsp
• Tomate 4 medium size (chopped)
• Sale à u gustu
• Garam masala 1 tsp
• Kasuri methi 1 tsp
• Ginger 1 inch (julienne)
• Peperoncini verdi 2-3 nn. (fessura)
• Coriandro frescu una piccula manata

Metudu:

Ponte una padedda nantu à u focu mediu, aghjunghje ghee, ova bollita, peperoncino rossu in polvere, haldi & sale, stir and shallow frigge l'ova per un paru di minuti. Tene l'ova fritte à pocu pressu per esse usata più tardi.

Per u curry, mette un wok nantu à u focu mediu, aghjunghje ghee è e spezie intere, mischjà è aghjunghje ancu e cipolle tritate, mischjà è coccia finu à chì e cipolle diventanu marroni d'oru in culore.

Aghjunghje u peperoncino d'agliu di zenzeru tritatu grossu, mischjà è cuoce per 3-4 minuti à focu mediu.

Abbassate ancu a fiamma è aghjunghje e spezie in polvere, mischjà bè è aghjunghje un pocu di acqua calda per evità chì e spezie brusgianu.

Aumentà a fiamma à u focu mediu, mischjà è coccia finu à chì u ghee hè liberatu.

Avà, aghjunghje i pumati è u salinu, mischjà è coccia bè per almenu 8-10 minuti o finu à chì i pumati si sò mischiati bè cù u masala.

Aghjunghje un pocu di acqua calda, mischjà è coccia nantu à u focu mediu per 2-3 minuti.

Avà, aghjunghje l'ova fritte superficiale, mischjà è coccia à focu altu per 5-6 minuti.

Avà aghjunghje ginger, peperoncini verdi, kasuri methi, garam masala è foglie di coriandro frescu tagliatu, mischjà bè.

Pudete aghjustà a cunsistenza di a salsa aghjustendu acqua calda cum'è necessariu, u vostru curry d'ova in stile dhaba hè prontu, serve caldu cù qualchì tandoori roti o qualsiasi pane indianu di a vostra scelta.