INGREDIENTI:
Latte (Crudu) - 2 litri (vacca/bufala)
Sucu di limone/acitu - 5 à 6 cucchiai
PER FACCIARI FORMAGGI FRUSSATI:-
Formagiu frescu - 240 g ( da 2 litri di latte)
Acid Citric - 1 tsp (5g)
Baking Soda - 1 tsp (5g)
Acqua - 1 tbsp
Burro salatu - 1/4 tazza (50g)
Latte (Boilitu) - 1/3 tazza (80 ml)
Salt - 1/4 tsp o secondu u gustu

Istruzzioni:
1. Calienta delicatamente u latte in una pignatta nantu à u focu bassu, remughjendu constantemente. Scopu per una temperatura trà 45 à 50 gradi Celsius, o finu à ch'ella hè tiepida. Apague u caldu è aghjunghje gradualmente l'acitu o u zuccaru di limonu mentre simule, finu à chì u latti curdles è si separa in solidi è u latte.
2. Filtra u latte cagliatu per caccià l'excedente di u latte, sprimendu u più liquidu pussibule.
3. Imbulighjate l'acidu citricu è l'acqua in una tazza, dopu aghjunghje u soda di soda per creà una suluzione di citrate di sodiu chjaru.
4. Imbulighjate u furmagliu strained, a suluzione di citrate di sodium, u burro, u latte è u salinu in un blender finu à lisu.
5. Trasferisce a mistura di furmagliu in una ciotola resistente à u calore è fate duie volte à bolliri per 5 à 8 minuti.
6. Unge un moldu di plastica cù burro.
7. Pour u mischju blended in u moldu grassu è lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti prima di mette in a frigorifera per circa 5 à 6 ore per stabilisce.