Chole Bhature
- Ingredienti:
- Per Bhatura Dough With Yeast1½ tazza di farina raffinata, ½ tsp Zuccheru, Salitu à u gustu, ½ tsp Oliu, 5 gms Levure Secca immersa in l'acqua è u zuccheru, Acqua, 2 tbsp Semolina, soaked in water, 1 tsp Oil
- Per Bhature Senza Lievitu1 ½ tazza di farina raffinata, 2 tbsp Semolina , imbiccu in acqua è zucchero, ½ tsp Zuccheru, Salitu à u gustu, ½ tsp Oliu, Acqua cum'è necessariu, ¼ tazza Curd, battutu, ½ tsp Bicarbonate di sodiu, 1 tsp Oliu, Oliu per frittura
- Per Cooking Chole1 ½ tazza di ceci, soaked, overnight, 4-5 Dry Amla, 1 Dry red chilli, 2 Black cardamom, Salt to taste, 1 tsp Baking soda, 1 Bay leaf, 2 tbsp tè in polvere, Acqua cum'è necessariu
- Per Chole Masala 2-4 Cardamomu neru, 10-12 Pepite neru, 2-3 Cardamomu verde, 2 Mace, ½ tbsp Foglie di fenugreek seccu, 1 inch Cannella bastoncino, ½ Noce moscata, 1 anice stellato, 2-4 Chiodi di garofano, ¼ cucchiaino di semi di fieno greco, 1 cucchiaio di coriandro in polvere, un pizzico di asafoetida, ½ cucchiaino di peperoncino rosso Degi in polvere, ½ cucchiaino di cumin in polvere
- Per Tempering Chole¼ tazza di Ghee, Preparatu Chole Masala, 5 tbsp d'acqua di tamarindu neru, imbevuta, ½ tazza d'acqua chole restante, 1 inch Ginger, 2 tbsp Ghee
- Per Fried Aloo< /i> 2 Patate medium, Oliu per frittura, Salitu à u gustu, ½ tsp Degi Red Chilli Powder, 1 tsp Polvere di mango seccu
- Per Guarnizioni1 Cipolla media, fetta, 2 Peperoncini verdi freschi, ½ pollice di zenzero, chutney verde, pochi rametti di coriandro frescu
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