Xile de blat de moro

Ingredients:

Mètode:

Per bullir el blat de moro, talleu-los a trossos diagonals de la mida d'una mossegada i transferiu-los a un bol.
Feu bullir l'aigua en una olla i afegiu-hi una mica de sal, un cop l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi el blat de moro i deixeu-ho coure durant 7-8 minuts fins que estiguin gairebé cuits, no cal que els cuini. completament.
Cola el blat de moro amb un colador i deixa-lo refredar.

Ingredients per fregir:

Mètode:

Per fer la massa per fregir, afegiu tots els ingredients secs en un bol gran i afegiu-hi aigua a poc a poc mentre ho bateu contínuament. per fer una massa gruixuda sense grumolls.
Fregiu-los en oli moderadament calent a foc mitjà-alt, deixeu caure amb cura el blat de moro cobert a l'oli i fregiu-los fins que estiguin cruixents i daurats clars, si voleu, podeu. sofregir doble per una mica més de cruixent.

Ingredients per tirar:

Salsa de soja clara, salsa de soja fosca, pasta de bitxo verd, sucre, sal, pebre blanc pols, midó de blat de moro, pebrot, bulbs de ceba tendra, coriandre fresc i verdures de ceba tendra

Mètode:

Feu un wok a foc alt i deixeu-lo escalfar Afegiu-hi l'oli i remeneu-lo bé per arrebossar bé el wok amb l'oli.
Afegiu la ceba, el gingebre, l'all, el vapor de coriandre, els bitxos verds, remeneu i deixeu-ho coure a foc fort durant un minut. .
Afegiu-hi el brou de verdures o aigua calenta, deixeu-ho bullir, i afegiu-hi la resta d'ingredients.
Afegiu-hi el purí a la salsa mentre ho bateu contínuament, la salsa. espessirà bé.
Abaixeu el foc quan la salsa espesseixi i afegiu-hi el blat de moro fregit juntament amb el pebrot, els bulbs de ceba tendra i el coriandre fresc, remeneu-ho tot bé i arrebosseu els trossos de blat de moro amb la salsa. , no cal cuinar molt en aquesta etapa o, si no, el blat de moro fregit es quedarà empapat.