Ghee rostit de gambes
- Ingredients:
- Llavors de coriandre 2 cullerades
- Llavors de comí 1 cullerada
- Grans de pebre negre 1 cullerada
- Llavors de fenogrec 1 cullerada
- Llavors de mostassa 1 cullerada < br> - Llavors de rosella 1 culleradeta
Per a pasta
- Pebrots vermells Byedgi/ Pebrots vermells de Caixmir 10-12 núm.
- Anacard 3-4 núm.
- Jaggery 1 cullerada
- Dents d'all 8-10 núm.
- Pasta de tamarind 2 cullerades
- Sal al gust - Mètode: poseu una paella a foc fort i escalfeu-la bé, un cop la paella s'escalfi baixeu el foc i afegiu llavors de coriandre juntament amb el les espècies senceres restants, rostiu-les bé a foc lent fins que estiguin fragants. Ara agafeu els bitxos vermells sencers i traieu-ne les llavors tallant-los amb l'ajuda d'una tisora. Afegiu aigua calenta i remulleu els bitxos sense llavors i els anacards junts en un bol, un cop remullats, afegiu-los en un pot de molinet de la batedora juntament amb les espècies rostides. A continuació, afegiu la resta d'ingredients de la pasta, assegureu-vos que utilitzeu molt poca aigua, tritureu tots els ingredients en una pasta fina.
- Elaboració del rostit de ghee:
Marinar les gambes
- Gambes 400 grams
- Sal al gust
- Cúrcuma en pols ½ culleradeta
- Suc de llimona 1 cullerada
Elaboració del ghee rostit masala-
- Ghee 6 cullerades
- Fulles de curri 10-15 núm.
- Suc de llimona 1 culleradeta - Mètode: Per fer els llagostins ghee rostit caldrà marinar els llagostins, per tal de desventar els llagostins i rentar-los bé. Afegiu els llagostins desvenats en un bol i afegiu-hi sal, cúrcuma en pols, suc de llimona, barregeu-los bé i reserveu-los fins que fem el ghee rostit masala. Per fer la masala rostida de ghee, poseu una paella a foc alt i escalfeu-la bé, afegiu-hi 3 cullerades de ghee i deixeu-la escalfar bé. Un cop escalfat el ghee, afegiu-hi la pasta que hem fet abans i deixeu-ho coure a foc mitjà sense parar de remenar, deixeu coure la pasta fins que s'enfosqui i quedi cruixent...