Ingredients Per bullir els fideus 2 paquets de fideus 2 litres d'aigua 2 cullerades de sal 2 cullerades d'oli Per Chow Mein 2 cullerades d'oli 2 cebes mitjanes - tallades a rodanxes 5-6 grans d'all - picats 3 pebrots verds frescos - picats 1 polzada de gingebre picat 1 pebrot vermell mitjà - tallat en juliana 1 pebrot verd mitjà - tallat en juliana ½ col mitjana - ratllada Fideus bullits ½ culleradeta de salsa de xili vermell ¼ culleradeta de salsa de soja Cebes de primavera Per a la barreja de salsa 1 cullerada de vinagre 1 culleradeta de salsa de xili vermell 1 culleradeta de salsa de xili verd 1 culleradeta de salsa de soja ½ culleradeta de sucre en pols Per a espècies en pols ½ culleradeta de garam masala ¼ de culleradeta de xili vermell Degi en pols Sal al gust Per a la barreja d'ou 1 ou ½ culleradeta de salsa de xili vermell ¼ culleradeta de vinagre ¼ culleradeta de salsa de soja Per guarnir Cebes de primavera Procés Per bullir els fideus En una olla gran, escalfeu aigua, sal i deixeu-ho bullir, després afegiu-hi els fideus crus i deixeu-los coure. Un cop cuit, retireu-lo en un colador, apliqueu oli i reserveu-lo per a un ús posterior. Per a la barreja de salsa En un bol afegiu el vinagre, la salsa de xile vermell, la salsa de xili verd, la salsa de soja, el sucre en pols i barregeu-ho tot correctament i reserveu-ho per a un ús posterior. Per a espècies en pols En un bol afegiu el garam masala, el xili vermell Degi en pols, la sal i barregeu-ho tot i, a continuació, reserveu-lo per al seu ús posterior. Per Chow Mein En una paella calenta afegiu oli i afegiu-hi la ceba, el gingebre, l'all, els xilis verds i sofregiu-ho uns segons. Ara afegiu-hi el pebrot vermell, el pebrot, la col i sofregiu durant un minut a foc fort. A continuació, afegiu els fideus bullits, la barreja de salsa preparada, la barreja d'espècies, la salsa de xili vermell, la salsa de soja i barregeu-ho bé fins que quedi ben integrat. Continueu la cocció durant un minut, després apagueu el foc i afegiu-hi la ceba tendra. Serviu immediatament i guarniu amb ceba tendra. Per a la barreja d'ou En un bol afegiu l'ou, la salsa de xili vermell, el vinagre, la salsa de soja i barregeu-ho tot correctament i feu una truita. A continuació, talleu-lo a tires i serviu-lo juntament amb Chow mein per convertir-lo en un chow mein d'ou.