Ingredients:

Per a la crosta:
1 ½ tassa (190 g) de farina
1/4 tassa (50 g) de sucre en pols
1 ou< br>1/2 tassa (115 g) de mantega
1/4 culleradeta de sal
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Per al farcit:
3/4 tassa (150 g) de sucre
2 ous
3 rovells d'ou
1/4 culleradeta de sal
1/2 tassa (120 ml) de nata gruixuda
1/2 tassa (120 ml) suc de llimona fresc
ralladura de llimona de 2 llimones< /p>

Indicacions:
1. Feu l'escorça: En un processador d'aliments, processeu la farina, el sucre i la sal. A continuació, afegiu la mantega tallada a daus i polseu fins que es formi molles. Afegiu l'ou i l'extracte de vainilla, processeu fins que es formi la massa. No barregis massa.
2. Transferiu la massa a una superfície de treball, feu una bola i aplaneu-la en un disc. Embolicar amb plàstic i refrigerar durant 30 minuts. Col·loqueu la massa sobre una taula lleugerament enfarinada, empolseu la part superior de la massa i estireu la massa d'uns 1/8 de polzada de gruix. Transferiu la massa a un motlle de 9 polzades (23-24 cm). premeu uniformement la pasta a la part inferior i als costats de la paella. Retalleu l'excés de massa de la part superior de la paella. Perforeu suaument el fons de l'escorça amb una forquilla. Transferiu al congelador durant 30 minuts.
3. Mentrestant feu el farcit: en un bol gran bateu els ous, els rovells i el sucre. Afegiu la ratlladura de llimona, el suc de llimona i bateu-ho fins que quedi combinat. afegiu-hi la nata espessa i torneu a batre fins que quedi combinat. deixar de banda.
4. Preescalfeu el forn a 350F (175C).
5. Cocció a cegues: folreu la massa amb paper de forn. Ompliu amb mongetes seques, arròs o peses de pastís. Enfornar durant 15 min. Traieu els pesos i el paper vegetal. Torneu al forn durant 10-15 minuts més o fins que l'escorça estigui lleugerament daurada.
6. Redueix la temperatura a 300F (150C).
7. Mentre l'escorça encara està al forn, aboqueu la barreja a la cassola de pastisseria. Coure al forn durant 17-20 minuts o fins que el farcit s'acabi de fer.
8. Deixeu refredar a temperatura ambient i, després, refredeu-ho almenys 2 hores.