INGREDIENTS per a la recepta clàssica de guisat de vedella:

• 6 oz de cansalada gruixuda tallada a tires d'1/4" d'ample
• 2 - 2 1/2 lliures de vedella desossada chuck o carn guisada de bona qualitat tallada i tallada a trossos d'1 polzada
• Sal i pebre negre mòlt al gust
• 1/4 tassa de farina per a tot ús
• 2 tasses de bon vi negre com Soft Red o Pinot Noir (vegeu la nota anterior)
• 1 lb de bolets a rodanxes gruixudes
• 4 pastanagues grans pelades i tallades a trossos d'1/2" de gruix
• li>
• 1 ceba groga mitjana tallada a daus
• 4 grans d'all picats
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 4 tasses de brou de vedella baix en sodi o brou de vedella
• li>
• 2 fulles de llorer
• 1 cullerada de farigola seca
• 1 lb de patates petites patates noves, o aleví, a la meitat o a quarts