Ingredients:

• 1,1 kg/2,4 lliures de cuixes de pollastre desossades i sense pell. Fins i tot podeu utilitzar pollastre amb ossos.
• 1/4 de tassa de iogurt natural sense gust
• 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols
• 1/4 de culleradeta de vermell caixmir bitxo en pols. Fins i tot podeu utilitzar pebre de caiena o pebre vermell
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre triturat gruixut
• 10 claus / 35 g/ 1,2 oz all
• 2 i 1/2 polzades de llargada/ 32 g/ 1,1 oz de gingebre
• 1 ceba molt gran o 4 cebes mitjanes
• 1 tomàquet gran
• 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
• 2 culleradetes plenes de pols de bitxo vermell de Caixmir. Si us plau, ajusteu la proporció segons les preferències. Fins i tot podeu utilitzar pebre vermell si voleu evitar la calor
• 1 cullerada de coriandre mòlt amunt (dhania en pols)
• 1/2 culleradeta de kasoori methi (fulles de fenogrec seques). Afegir moltes fulles de fenogrec pot amargar el teu curri
• 1 culleradeta plena de garam masala en pols
• 2 cullerades d'oli de mostassa o qualsevol oli que prefereixis. Si utilitzeu oli de mostassa, escalfeu-lo primer a foc alt fins que comenci a fumar. A continuació, baixeu el foc a baix i baixeu una mica la temperatura de l'oli abans d'afegir les vostres espècies senceres
• 2 cullerades de ghee (Afegiu 1 cullerada d'oli i una altra de coriandre mòlt. Si voleu fes el teu propi ghee casolà i segueix aquesta recepta)
• 1 fulla de llorer seca gran
• 7 cardamoms verds (chat elaichii)
• 7 claus (lavang)< /li>
• 2 polzades de llargada de canyella (dalchini)
• 1/2 culleradeta de llavors senceres de comí (jeera)
• 2 bitxos verds sencers (opcional)
• li>coriandre deixa un grapat o deixa'l fora si no t'agrada
• 1 culleradeta de sal o segons el gust

Serveix-ho amb arròs/roti/paratha/ naan.