Sabudana Vada
Ingredients:
- SABUDANA | साबूदाना 1 TASA
- AIGUA | पानी 1 TASA
- CACAHUT | मूंगफली 3/4 tassa
- LLAVORS DE COMÍ | साबुत जीरा 1 TSP
- PIBRETS VERDS | हरी मिर्च 2-3 NOS. (TRITURAT)
- SUC DE LLIMONA | नींबू का रस DE 1/2 NOS.
- SUCRE | शक्कर 1 cullerada
- SALT | नमक A GASTR (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
- PATATES | आलू 3 MIDA MITJANA (BOLITS)
- CORIAND FRES | हरा धनिया MAN PETIT
- FULLES DE CURRY | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (PICADA)
Mètode:
- Renteu bé la sabudana utilitzant un colador i aigua, això eliminarà el L'excés de midó que hi hagi, transferiu-los a un bol i aboqueu-hi aigua, deixeu-ho en remull durant almenys 4-5 hores.
- Després de remull la sabudana s'inflarà molt bé i estarà llesta per ser s'utilitza per fer les vadas.
- Ara afegiu-hi tots els cacauets i rostiu-los a foc mitjà, seguint aquest procés donarà als cacauets una bona textura cruixent i també us facilitarà pelar-los.
- Un cop s'hagin rostit, transfereix-los a un tovalló de cuina net i forma una bossa reunint totes les cantonades del tovalló, després comença a fregar els cacauets a través del tovalló, això ajudarà a pelar els cacauets. .
- Després de pelar-les, traieu-ne les peles amb un colador, també podeu fer el mateix bufant lleugerament aire sobre els cacauets.
- Ara transferiu els cacauets en un piqueu-los i tritureu-los gruixut.
- Per fer la barreja, afegiu-hi la sabudana remullada en un bol gran juntament amb els cacauets, després afegiu-hi tots els ingredients restants de la vada, haureu de triturar les patates amb la mà. mentre els afegiu al bol.
- Comenceu a barrejar lleugerament tots els ingredients junts amb les mans, un cop tot estigui ben combinat comenceu a puré la mescla, assegura't que estàs sent suau, només has de triturar-la lleugerament per lligar-ho tot, aplicar una pressió excessiva aixafarà la sabudana i arruïnarà la textura de les teves vadas.
- Per comprovar si la teva barreja està preparada, agafa una cullerada de mescla a la mà i intenta fer una rondalla, si el roundel manté la seva forma molt bé i la vostra barreja està a punt.
- Per donar forma a les vadas, apliqueu una mica d'aigua a les mans, agafeu una cullerada de barreja i feu-ne un roundel prement-la. el teu puny i girant-lo.
- Un cop hagis format un roundel, aplana-lo en forma de pastisset donant-li cops entre els palmells i fent pressió, dóna forma a tots els vadas de la mateixa manera.
- Per fregir l'oli calent vadas en kadhai o en una paella profunda, l'oli ha d'estar moderadament calent o al voltant dels 175 ºC, deixeu anar amb cura els vadas en oli calent i no ho remeneu durant el primer minut o, en cas contrari, els vadas es podrien trencar o enganxeu-vos a l'aranya.
- Fregiu les vadas a foc mitjà fins que estiguin cruixents i daurades, traieu-les amb una aranya i poseu-les en un colador perquè degoti tot l'excés d'oli.