KHEER PAATHSHALA

Temps de preparació 15 minuts

Temps de cocció 35-40 minuts

Porció 4

Ingredients

Per Kheer

50-60 g d'arròs de gra curt (Kolum, Sona masuri), rentat i remullat, चावल

1 litre de llet , दूध

Poques arrels de vetiver , खस की जड़

100 g de sucre, चीनी

Ametlla, a rodanxes, बादाम

Per a Phirni

50 g d'arròs de gra curt (Kolum, Sona masuri), rentat i assecat, चावल

1 litre de llet , दूध

1/2 tassa de llet , दूध

1 cullerada de safrà, केसर

100 g de sucre, चीनी

Pistatxo, a rodanxes, पिस्ता

Per a Gulatthi

1 tassa d'arròs cuit, पके हुए चावल

1/2-3/4 tassa d'aigua, पानी

3/4-1 tassa de llet , दूध

2-3 Cardamom verd, triturat, हरी इलायची

3/4-1 tassa de sucre , चीनी

2 cullerades d'aigua de roses, गुलाब जल

Pètals de rosa secs , सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां

Procés

Per a Kheer

En un kadai, afegiu-hi la llet, porteu-ho a ebullició i afegiu-hi l'arròs rentat i remullat. Deixeu-ho coure a foc mitjà una estona després afegiu-hi les arrels de vetiver en un drap de muselina i continueu cuinant fins que l'arròs s'hagi cuit correctament. Traieu les arrels del kheer i afegiu-hi sucre, remeneu-ho bé i feu-li un últim bull i apagueu el foc. Serviu calent o fred i guarniu amb ametlla tallada a rodanxes

...(El contingut de la recepta continua)...