• Per saltejar Rava:
  • 1 ½ cullerada de ghee
  • 1 tassa/ 165 g de bombay rava/sooji
• Per a Upma:
  • 3 cullerades d'oli (qualsevol oli refinat)
  • 3/4 culleradetes de llavors de mostassa
  • 1 cullerada de gota urad/urad sencer polit
  • 1 cullerada de chana dal/ gram de bengala
  • 8 sense anacards, tallats per la meitat
  • 1 cullerada de gingebre, picat
  • 1 ceba mitjana, picada< /li>
  • 1 bitxo verd mitjà fresc, picat
  • 12-15 fulles sense curri
  • 3 ½ tasses d'aigua
  • Sal al gust
  • ¼ culleradeta de sucre
  • 1 rodanxa de llima
  • 1 cullerada de fulles de coriandre fresc amb les seves tiges tendres, picades
  • 1 cullerada de ghee

Procés:

● Escalfar el ghee en kadhai i escalfar. Afegiu el rava i sofregiu durant 2-3 minuts a foc lent. Remeneu contínuament mentre remeneu perquè cada gra de rava s'ha de cobrir amb un ghee uniformement. Retireu-lo del foc i reserveu-lo per al seu ús posterior.
● Per a l'Upma, escalfeu oli en un mateix kadhai i espolseu llavors de mostassa, seguit de chana dal, gota urad i anacards. Sofregiu fins que es tornin marró clar.
● Ara afegiu-hi el gingebre i deixeu-ho coure un minut fins que el gingebre desprengui la seva olor crua.
● Afegiu-hi la ceba, el bitxo verd i les fulles de curri i sofregiu fins que la ceba quedi translúcida.
● Afegiu-hi en aigua, sal, sucre i deixar-ho bullir. Quan comenci a bullir deixeu-ho bullir durant 2 minuts. D'aquesta manera, tots els sabors s'infusionaran a l'aigua.
● Ara en aquesta fase afegiu-hi el rava preparat. Remeneu contínuament durant la cocció per evitar grumolls.
● Quan s'hagi absorbit gairebé tota l'aigua, reduïu el foc (viu que ha de tenir consistència de farinetes) i tapa amb la tapa durant 1 minut.
● Traieu la tapa i ruixeu-ho. suc de llima, fulles de coriandre i ghee. Barregeu bé.
● Serviu immediatament.