Ingredients

• 2 tasses de maida (farina per a tot ús)
• 1 tassa de sucre
• 1 culleradeta de cardamom en pols
• ½ tassa de ghee (mantega clarificada)
• Oli per fregir

Instruccions

1. En un bol, combineu maida, sucre , cardamom en pols i ghee. Barrejar bé fins que quedi esmicolada.
2. Afegir aigua a poc a poc fins a formar una massa llisa. Tapeu-lo i deixeu-ho reposar 30 minuts.
3. Estreneu la massa en una làmina gruixuda i talleu-la a rombes.
4. Escalfeu oli en una paella fonda a foc mitjà. Fregiu les galetes amb forma de diamant fins que estiguin daurades i cruixents.
5. Retirar i escórrer sobre paper absorbent. Deixeu-los refredar abans de servir.

Notes

Shankarpali és un aperitiu dolç popular que se sol gaudir durant festivals com el Diwali o Holi. Es pot servir amb te o cafè.