Ingredients

• 800 g / 6 tasses de remolatxa a rodanxes (4 remolatxes grans)
• 1/2 tassa / 125 ml d'aigua (o segons sigui necessari)
• 100 g / 1 tassa de ceba vermella (a rodanxes)

Amaniment d'amanida

• 2 cullerades de vinagre de vi blanc (o vinagre blanc)
• 1 cullerada de xarop d'auró (o al gust)
• 4 cullerades d'oli d'oliva (es recomana premsat en fred orgànic)
• 1 o 2 culleradetes de salsa calenta (p. ex., Tabasco)
• Sal al gust (es recomana 1/2 + 1/8 culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia)

Ingredients addicionals per servir

• Enciam picat a escollir

li>

Ceba i remolatxa en escabetx

Alvocat a rodanxes o picat

Brotats a escollir

Edamame bullit (bullit uns 4 minuts en aigua salada)< /li>

Mètode

Comenceu pelant les remolatxes, rentant-les, tallant-les per la meitat i tallant-les a rodanxes d'1/8 de polzada de gruix. Transferiu les remolatxes a rodanxes a una paella, afegiu 1/2 tassa d'aigua i tapeu la tapa. Porta a ebullició. Un cop bulli, destapeu, remeneu per a una cocció uniforme, torneu a tapar i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 6 minuts o fins que la remolatxa estigui tendre però ferma. Destapar i augmentar el foc per evaporar l'excés d'aigua. Retirar del foc i deixar refredar la remolatxa sense tapar.

Talla la ceba vermella a rodanxes i reserva. Per a l'amaniment d'amanides, combineu el vinagre de vi blanc, el xarop d'auró, l'oli d'oliva, la salsa calenta i la sal en un bol, remenant fins que s'emulsioni. Afegiu les remolatxes cuites i la ceba vermella tallada a rodanxes a l'amaniment, barrejant bé fins que estigui cobert. Guardeu-lo a la nevera en un recipient hermètic durant 3 o 4 dies.

Serviu l'amanida de remolatxa sobre un llit d'enciam, afegiu-hi alvocat i brots, o utilitzeu-la com a saborosa cobertura per als entrepans. Gaudeix d'aquesta amanida nutritiva i vibrant com a acompanyament o com a part dels teus àpats saludables.