RECEPTA PANI PURI

Ingredients
Per a Puri
4 tasses de sèmola, सूजी
1/2 tassa de farina per a tot ús, मैदा
Sal al gust, नमक स्नवारँार aigua del braç , गुनगुना पानी
Oli per fregir, तेल
Per a Pani Puri ka Pani
2 tasses de fulles de menta, पुनी, पुदा न हा tassa de
धनिया
1 polzada de gingebre pelat , rodanxa, अदरक
2-3 bitxos verds, trencats, हरी मिर्च
¼ tassa de Jaggery, गुड़
1 tassa de glaçons ड़े
Sal al gust, नमक स्वादअनुसार
2 tasses Aigua, पानी
1 culleradeta de sal gema , काला नमक
1 cullerada de comí rostit en pols, जीरा पाउला नमक
1 ½ masala,
साला
⅓ tassa de polpa de tamarind, इमली का गूदा
½ tassa Boondi salat, बूंदी
Per a la patata Masala (farcit)
1 patata gran, bullida, आलू
1 culleradeta de comí rostit en pols, भुना जुना जीराराराराा p Sal gema, काला नमक< br>½ tassa de Green Moong, bullit, हरा मूंग
1 culleradeta de Chaat masala, चाट मसाला
1 culleradeta de bitxo vermell en pols, लरााााााट उडर
Per servir
chutney de tamarind, इमली की चटनी
Sev, सेव
Salted Boondi, बूंदी
Ragda, रगड़ा
Green Moong, हरु, हरु,
रू री
Pani, पानी
Procés
Per a Puri
- En un parat, afegiu sèmola, farina multiusos, sal al gust i aigua tèbia segons calgui.
- Amassar amb prou aigua tèbia en una massa ferma. Tapeu-lo amb un drap de muselina humit i deixeu-ho a un costat uns 25-30 minuts.
- Esteneu la massa i talleu-la amb l'ajuda d'un tallador rodó. Deixeu reposar de nou durant 3-5 minuts.
- Fregiu el puris fins que estigui daurat.
Per a Pani Puri ka Pani
- En un bol, afegiu-hi fulles de menta, gingebre, fulles de coriandre, xili verd, jaggery, glaçons i sal tot.
- Passeu-ho a una batedora i tritureu-ho en una pasta llisa, afegiu-hi una mica d'aigua mentre tritureu.
- Afegir polpa de tamarind i boondi salat i barrejar bé.
Per al Masala de patata
- En un bol. Afegiu-hi bullir la patata i tritureu-ho bé, afegiu-hi comí en pols, sal negra, moong verd, chaat masala i bitxo vermell en pols, barregeu-ho tot bé.
- Serviu amb puri, ragda, pani, green moong, chutney de tamarind i sev.