Ingredients:

• 2 albergínies mitjanes
• 3 tomàquets
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• Pebrots vermells triturats
• Sal
• Julivert

Comenceu tallant 2 albergínies mitjanes al llarg i rostiu-les al forn.

Mentrestant, en una paella a part, sofregiu 1 ceba picada i un gra d'all triturat amb oliva. oli.

Un cop les albergínies estiguin rostides, afegim la seva polpa a la paella amb la barreja de ceba i all. Afegiu-hi 1 cullerada de pasta de tomàquet, 3 tomàquets picats i remeneu-ho bé. Coure 5 minuts.

Amaniu-ho amb sal i pebrot vermell triturat al gust. Deixeu refredar la barreja abans de servir.

Decoreu amb julivert i serviu-ho amb patates fregides de pita o pa!