Katori Chaat

Experimenta el sabor deliciós del Katori Chaat, un irresistible menjar de carrer indi que combina el katori cruixent (bol) amb una barreja d'ingredients saborosos. Perfecte com a berenar o aperitiu, aquest plat segur que impressionarà els vostres convidats.

Ingredients:

• Per als Katori:
• 1 tassa de farina per a tot ús
• 1/2 culleradeta de llavors de carambola (ajwain)
• Sal al gust
• Aigua segons sigui necessari
• Oli per fregir

• Per al farciment:
• 1 tassa de cigrons bullits (chana)
• 1/2 tassa de ceba picada finament
• 1/2 tassa de tomàquets picats
• 1/2 tassa de iogurt
• 1/4 tassa de chutney de tamarind
• Chaat masala al gust
• Fulles de coriandre fresques per guarnir
• Sev per a la cobertura

Instruccions:

1. En un bol, combineu la farina per a tot ús, les llavors de carambola i la sal. Afegiu aigua a poc a poc per amassar-la en una massa llisa. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
2. Divideix la massa en boles petites i enrotlla cada bola en cercles prims.
3. Escalfeu oli en una paella fonda. Col·loqueu suaument la massa enrotllada a l'oli i fregiu-la fins que estigui daurada i cruixent, donant-li forma a katori amb una cullera ranurada.
4. Un cop fets, retireu-los de l'oli i deixeu-los refredar sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.
5. Per muntar Katori Chaat, ompliu cada katori cruixent amb cigrons bullits, ceba picada i tomàquets.
6. Afegiu un rajolí de iogurt, ruixeu chutney de tamarind i espolseu-hi chaat masala.
7. Guarniu amb fulles de coriandre fresques i sev. Serviu immediatament i gaudiu d'aquesta meravellosa experiència de Chaat indi!