Ingredients:

3 trossos d'all
1 ceba
tros mitjà de gingebre
1 tomàquet
1lb de tofu extra ferm
2 cullerada d'oli de raïm
1 cullerada de llavors de comí
1 cullerada de llavors de coriandre
1 cullerada de sal
1 pebrot verd llarg
1 tassa de crema de coco
1 cullerada de cúrcuma
2 culleradetes de garam masala
300 g d'espinacs

Instruccions:

1. Piqueu aproximadament els alls. Talleu la ceba, el gingebre i el tomàquet
2. Assequeu el tofu amb una tovallola de paper. A continuació, talleu-los a daus de mida mossegada
3. Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli de llavor de raïm
4. Afegiu-hi el comí i les llavors de coriandre. Cuinar uns 45 segons
5. Afegiu-hi les cebes, l'all, el gingebre i la sal. Salteu\u00e9 durant 5-7 minuts
6. Afegiu-hi els tomàquets i un pebrot verd llarg picat finament. Saltejar\u00e9 durant 4-5 minuts
7. Afegiu la crema de coco i remeneu durant un minut aproximadament per incorporar la crema de coco
8. Afegiu i remeneu la cúrcuma i el garam masala. A continuació, afegiu-hi uns 200 g d'espinacs. Quan els espinacs es cuin, afegiu-hi els 100 g d'espinacs restants
9. Transferiu la mescla a la batedora i bateu a foc mitjà a mitjà alt durant uns 15 segons
10. Torneu a abocar la barreja a la paella. A continuació, afegiu-hi el tofu i remeneu-ho suaument a foc mitjà durant 1-2 minuts