Ingredients:

• 50 g d'aigua
• 50 g de farina

Dia 1: en un pot de vidre amb una tapa solta, barregeu 50 g d'aigua i 50 g de farina fins que quedi suau. Tapeu solt i deixeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores.

Dia 2: afegiu 50 g d'aigua i 50 g de farina addicionals a l'entrant. Tapeu-ho sense anar i deixeu-ho de nou durant 24 hores més.

Dia 3: afegiu 50 g d'aigua i 50 g de farina addicionals al primer. Tapeu-ho sense anar i deixeu-ho de nou durant 24 hores més.

Dia 4: afegiu 50 g d'aigua i 50 g de farina addicionals al primer plat. Tapeu solt i reserveu-ho durant 24 hores.

Dia 5: el vostre entrant hauria d'estar llest per coure. Hauria d'haver doblat la seva mida, tenir una olor agre i omplir-se de moltes bombolles. Si no ho ha fet, continueu amb les alimentacions durant un o dos dies més.

Mantenir: per mantenir i mantenir el vostre entrant tot el que heu de fer per mantenir-lo és barrejar la mateixa quantitat en pes d'entrant, aigua i farina. Així, per exemple, vaig fer servir 50 grams d'entrant (pots utilitzar o descartar l'entrant restant), 50 d'aigua i 50 de farina, però pots fer 100 g de cada o 75 grams o 382 grams de cadascun, ja tens el punt. Doneu-lo cada 24 hores si el manteniu a temperatura ambient i cada 4/5 dies si el deixeu a la nevera.