Ingredients per a aquesta recepta:<\u00bfstrong><\u00bf/p>

• 4 \u00bf tasses de cigrons secs cuits o 4 1\u002f2 tasses en conserva \u00e2\u0080\u0093 veure notes <\u002fli>
• \u00bf tassa de tahini<\u002fli>
• suc d'1 llimona<\u002fli>
• 1\u002f3 tassa d'all rostit<\u002fli>
• \u00bc tassa d'oli d'oliva d'all rostit \ u00e2\u0080\u0093 vegeu notes sobre com fer<\u002fli>
• sal marina i pebre de caiena al gust<\u002fli><\u002ful>

  Porcions: 12
  Temps de preparació: 5 minuts
  Temps de cocció: 10 minuts<\u002fp><\u002fol>

• Afegiu els cigrons al processador d'aliments i bateu-los a gran velocitat fins que formi una pasta espessa<\u002fli>
• A continuació, afegiu-hi el tahini i el suc de llimona. , l'all i la sal i processar a foc lent durant 2-4 minuts mentre s'aboca amb l'oli d'oliva d'all rostit fins que quedi ben suau.<\u002fli>
• Serveix-ho en un plat amb un raig d'oli d'oliva, caiena i julivert picat opcional. .<<\u002fli><\u002fol>

  <\u00bfstrong>Notes del xef<\u002fstrong><<\u002fp><\u002ul><\u002fli>

• Summer uns cigrons secs en aigua freda i deixar-los reposar. durant la nit. M'agrada cobrir els cigrons almenys 4 polzades. Escorreu els cigrons i transferiu-los a una olla i afegiu-hi aigua freda fins que cobreixi les mongetes uns 2 polzades. Afegiu també 1 culleradeta de bicarbonat de sodi. Porteu-los a ebullició a foc fort i després deixeu-los coure a foc lent durant 30-40 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu les mongetes cuites i transferiu-les a una olla o bol i cobriu-les amb aigua freda.<<\u002fli>
• Coloqueu les mans a l'olla o bol i moveu els cigrons, irritant-los perquè caigui la closca exterior. apagat. Recolliu les closques amb un entrenador de mans i traieu-les. Tot i que aquest pas no és necessari, farà que l'hummus sigui més cremós i deliciós. Escorreu els cigrons i reserveu-los. Si utilitzeu cigrons en conserva, només cal escórrer-los i ja estan a punt per utilitzar-los.<\u002fli>
• Preparar: podeu fer aquesta recepta amb un màxim de 2 dies d'antelació, simplement mantenir-los frescos i tapat abans de servir.<<\u002fli>
• Com s'emmagatzema: conservar tapat i a la nevera durant 6-7 dies. Això no es congelarà bé.<<\u002fli>
• Podeu ometre absolutament el remull i la cocció dels cigrons secs per a les mongetes enllaunades i escorregudes.<<\u002fli>
• Substituïu l'oli d'oliva a la recepta per alguns. aigua si estàs buscant una opció més saludable.<<\u002fli>
• Per fer all rostit, coure 1 \u00bd tassa de grans d'all en 2 tasses d'oli d'oliva verge extra a foc lent durant 30-40 minuts o fins que estigui suau. i molt daurada.<<\u002fli>
• Potser haureu d'ajustar el sabor amb més tahini, suc de llimona o sal.<<\u002fli><\u002ful>