INGREDIENTS

Per al salmó i els espàrrecs:

• 2 lliures de filet de salmó, tallat en sis 6 porcions d'onces
• 2 lliures (2 raïms) d'espàrrecs, els extrems fibrosos eliminats
• Sal i pebre negre
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 llimona petita, tallada a rodanxes per guarnir

Per a la mantega de llimona-all-herbes:

• ½ tassa (o 8 cullerada) mantega sense sal, suavitzada (*vegeu nota de suavització ràpida)
• 2 cullerades de suc de llimona fresca (d'1 llimona petita)
• 2 grans d'all, premsats o picats
< li>2 cullerades de julivert fresc, picat finament
• 1 cullerada de sal (hem fet servir sal marina)
• ¼ culleradeta de pebre negre