Ingredients:

• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 225g / 2 tasses de ceba a rodanxes
• 1+1/2 culleradeta d'all - picat finament
• 1 cullerada de gingebre - picat finament
• 2 cullerades de pasta de tomàquet
• 1+1/2 culleradeta de pebre vermell (NO FUM)
• 1 +1/2 culleradeta de comí mòlt
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1+1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1/4 culleradeta de pebre de caiena (opcional) )
• 200 g de tomàquets - Barrejar fins a un puré suau
• 200 g / 1+1/2 tassa aprox. Pastanagues - picades
• 200 g / 1+1/2 tassa Pebrot vermell - tallat
• 2 tasses / 225 g Patates grogues (Yukon Gold) - picades petites (trossos d'1/2 polzada)
• 4 tasses / 900ml Brou de verdures
• Sal al gust
• 250g / 2 tasses aprox. Carbassó - tallat (trossos d'1/2 polzada)
• 120 g / 1 tassa aprox. Mongetes verdes - picades (1 polzada de llarg)
• 2 tasses / 1 (540 ml) de llauna Cigrons cuits (escorreguts)
• 1/2 tassa / 20 g de julivert fresc (envasat solt)
• li>

Guarnició:

• Suc de llimona al gust
• Raig d'oli d'oliva

Mètode:< /h2>

Comenceu barrejant els tomàquets fins a obtenir un puré suau. Prepareu les verdures i reserveu-les.

En una paella escalfada, afegiu l'oli d'oliva, la ceba i un polsim de sal. Sueu les cebes a foc mitjà fins que estiguin toves, uns 3 o 4 minuts. Un cop suavitzat, afegiu-hi l'all picat i el gingebre, salteu-ho durant 30 segons fins que estigui fragant. Incorporeu la pasta de tomàquet, el pebre vermell, el comí mòlt, la cúrcuma, el pebre negre i el pebre de caiena i fregiu-los 30 segons més. Afegiu-hi el puré de tomàquet fresc i barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi les pastanagues picades, el pebrot vermell, les patates grogues, la sal i el brou de verdures, procurant que tot estigui ben barrejat.

Augmenteu el foc perquè la mescla bulli enèrgicament. Un cop bulli, remenar i tapar amb una tapa, reduint el foc a mig-baix per coure uns 20 minuts. Això permet que les patates comencin a suavitzar abans d'incorporar les verdures de cocció més ràpida.

Al cap de 20 minuts, destapa l'olla i afegiu-hi els carbassons, les mongetes verdes i els cigrons cuits. Remeneu-ho bé i, a continuació, apujeu el foc per aconseguir una ebullició ràpida. Tapeu de nou, cuinant a foc mitjà durant uns 10 minuts, o fins que les patates estiguin cuites al vostre gust. L'objectiu és que les verdures siguin toves però no blanques.

Finalment, destapar i augmentar el foc a mig-alt, cuinar durant 1 o 2 minuts més per aconseguir la consistència desitjada, procurant que l'estofat no sigui aigua. , però més aviat gruixuda. Un cop acabat, guarniu-lo amb suc de llimona fresc, un raig d'oli d'oliva i julivert abans de servir-lo calent.

Gadeix el teu àpat, idealment servit amb pa de pita o cuscús!