Ingredients:

• Cheeni (sucre) - 1 tassa
• Pista (pistatxo) - 1/4 tassa (tallada)
• Badam (ametlles) - 1/4 tassa (esqueixat)
• Elaichi (cardamom) un pessic
• Kesar (safrà) - 10-12 brins
• Llet 1 litre
• Aigua 1/4 de tassa + 2 cullerades de vinagre
• Cubs de gel segons sigui necessari
• Fécula de blat de moro 1 cullerada
• Sucre 1 tassa
• Aigua 4 tasses
• Llet 1 litre

Mètode:

Agafeu un bol gran apte per a microones, afegiu tots els ingredients i barregeu-ho bé, deixeu-ho coure al microones a gran potència durant 15 minuts. La teva llet masala per a rasmalai està preparada. Refredar a temperatura ambient. Premeu bé el drap de muselina per eliminar l'excés d'humitat. Transferiu el chena espremut sobre un thali de gran mida, comenceu a cremar el chena. Tan aviat com la chena comenci a sortir del thal, recull la chena amb les mans lleugeres. En aquesta etapa podeu afegir maizena per a l'enquadernació. Per fer el xarop de sucre, agafeu un bol gran apte per a microones que tingui una obertura àmplia, afegiu-hi l'aigua i el sucre, remeneu-ho bé per dissoldre els grànuls de sucre, deixeu-ho coure al microones a potència alta durant 12 minuts o fins que el chaashni comenci a bullir. Per donar forma als tikkis, divideix el chena en rondelles petites de mida de marbre, comença a donar-li forma a tikkis de mida petita, donant-los forma entre els palmells, mentre apliqueu poca pressió i feu un moviment circular. Cobriu el chena tikki amb un drap humit fins que doneu forma a tot el lot, per evitar que les chenas s'assequin. Tan bon punt el chaashni bulli, deixeu caure immediatament els tikkis en forma i cobreix-lo amb un paper film i punxeu-lo amb un escuradents per fer-hi forats, coure la chena en xarop bullent al microones durant 12 minuts a gran potència.