Ingredients:

• 1 lb (450 g) de pit de pollastre o pollastre desossat
• 2 grans d'all ratllats
• pebre negre al gust
• 1,5 culleradeta de salsa de soja
• 1/2 culleradeta de sal
• 3/8 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 ou
• 3 cullerades de midó de moniato
• 2 cullerades de mel
• 3 cullerades de sucre moreno
• 2,5 cullerada de salsa de soja
• 2,5 cullerades de ketchup
• 1 cullerada de vinagre
• 2 cullerades de midó
• 3,5 cullerades d'aigua
• li>
• 1 tassa (130 g) de midó de moniato per arrebossar el pollastre
• Oli suficient per fregir el pollastre
• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 1,5 cullerades de llavors de sèsam torrades
• Cebolleta a daus per guarnir

Instruccions:

Talleu el pollastre a mossegada - peces de mida. Marina-ho amb all, salsa de soja, sal, pebre negre, bicarbonat de sodi, clara d'ou i 1/2 cullerada de midó de moniato. Barrejar bé i reposar 40 minuts. Cobriu el pollastre marinat amb el midó. Assegureu-vos de treure l'excés de farina. Deixeu reposar el pollastre durant 15 minuts abans de fregir. Escalfeu l'oli a 380 F. Dividiu el pollastre en dos lots. Fregiu cada lot durant uns minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Retireu-los de l'oli i deixeu-los reposar 15 minuts. Mantingueu la temperatura a 380 F. Fregiu el pollastre durant 2-3 minuts o fins que estigui daurat. Traieu el pollastre i deixeu-lo de costat. El doble sofregit estabilitzarà el cruixent perquè duri més temps. En un bol gran, combineu el sucre moreno, la mel, la salsa de soja, el ketchup, l'aigua, el vinagre i la maizena. Aboqueu la salsa en un wok gran i remeneu-ho a foc mitjà fins que espesseixi. Torneu a introduir el pollastre al wok, juntament amb un raig d'oli de sèsam i 1,5 cullerades de llavors de sèsam torrades. Remeneu-ho tot fins que el pollastre estigui ben cobert. Espolseu una mica de cebolleta tallada a daus com a guarnició. Servir amb arròs blanc.