✅ RECEPTA DE PASTES DE CIGROS INGREDIENTS: (12 a 13 empanadas) 2 Tasses / 1 Llauna (Llauna 540ml) Cigrons CUUS (Baix Sodi) 400g / 2+1/4 tasses aprox. Batata RALLADA FIN (1 moniato gran de 440 g amb la pell) 160 g / 2 tassa Ceba verde - tallada finament i ben empaquetada 60 g / 1 tassa de coriandre (fulles de coriandre) - picada finament 17 g / 1 cullerada All ratllat o picat 7 g / 1/ 2 cullerades de gingebre ratllat o picat 2+1/2 a 3 cullerades de suc de llimona (la quantitat de suc de llimona dependrà del dolç que siguin els moniatos, així que ajusteu-les en conseqüència) 2 culleradetes de pebre vermell (NO FUM) 1 culleradeta de coriandre mòlt 1 culleradeta de comí mòlt 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt 1/4 culleradeta de pebre de caiena o al gust (OPCIONAL) 100 g / 3/4 tassa de farina de cigrons o besan 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi 2 culleradetes d'oli d'oliva Sal al gust (he afegit 1 culleradeta de rosa Sal de l'Himàlaia. Tingueu en compte també que he fet servir cigrons baixos en sodi) Oli d'oliva de bona qualitat per raspallar les hamburgueses (he fet servir oli d'oliva verge extra orgànic premsat en fred) Salsa d'immersió de maionesa Sriracha: maionesa (vegana) Salsa calenta Sriracha al gust. maionesa vegana i salsa picant sriracha al gust a un bol. Barrejar bé. Ceba en escabetx: 160 g / 1 ceba vermella mitjana 1 cullerada de vinagre blanc 1 cullerada de sucre (he afegit sucre de canya) 1/8 culleradeta de sal Afegiu les cebes, el vinagre, el sucre i la sal a un bol. Barrejar bé. Podeu guardar-lo a la nevera durant 2 o 3 dies. MÈTODE: Ratlleu finament el moniato amb el costat més fi del ratllador. Picar finament la ceba verda i el coriandre (fulles de coriandre). Piqueu o ratlleu el gingebre i l'all. PIREU BEN ELS CIGROS CUITS, a continuació, afegiu-hi el moniato ratllat, ceba verda, coriandre, suc de llimona, all, gingebre, pebre vermell, comí, coriandre, pebre negre, pebre de caiena, farina de cigrons, bicarbonat de sodi, sal, oli d'oliva i barregeu-ho bé. . PASSEU BON LA MESTURA fins que quedi una massa, això ajudarà a trencar les fibres i la mescla s'unirà bé mentre formen les hamburgueses. Oli les mans per evitar que la barreja s'enganxi. Traieu la barreja amb 1/3 de tassa i formeu panets de la mateixa mida. Aquesta recepta fa de 12 a 13 pastissets. Cada pastisset tindrà aproximadament 3+1/4 a 3+1/2 polzades de diàmetre i entre 3/8 i 1/2 polzada de gruix i 85 a 90 g aprox. per barreja de pastís. PREESCALFEU EL FORN A 400F. Coure les patates en un forn preescalfat a 400 F durant 30 minuts. A continuació, gireu les hamburgueses i enforneu-les durant uns 15 o 20 minuts més o fins que estiguin daurades i fermes. Les patates no han de quedar blanques. Un cop al forn, retireu-lo del forn i pinzeu-lo immediatament amb un oli d'oliva de bona qualitat, mentre les patates encara estiguin calentes. Això afegirà molt de sabor i també evitarà que les patates s'assequin. CADA FORN ÉS DIFERENT, PERQUÈ AJUSTEIX EL TEMPS DE COC EN CONSENYA Afegiu les hamburgueses a la vostra hamburguesa o emboliqueu-la o serviu-la amb la vostra salsa preferida. Les pastissets es guarden bé a la nevera en un recipient hermètic durant 7 a 8 dies. Aquesta és una bona recepta per preparar els àpats, les patates tenen un gust encara millor l'endemà. CONSELLS IMPORTANTS: RALLAR FINS LA PATATA MUTA UTILITZANT LA CARA MÉS FIN DEL RALLADOR Preneu-vos el temps per FER PURÉ A BON ELS CIGROS CUITS PASSEU BON LA MESTURA fins que quedi una massa, per trencar-se. La barreja s'unirà bé mentre formen les empanades CADA FORN ÉS DIFERENT, PERQUÈ AJUSTEU EL TEMPS DE COCCIÓ EN CONSENYA Podeu preparar les verdures amb antelació i guardar-les a la nevera durant 3 o 4 dies. Quan estigui llest, afegiu-hi els ingredients secs i feu les patates