👉 Per cuinar la pasta: 200 g de pasta seca Casarecce (mida núm. 88) 10 tasses d'aigua 2 culleradetes de sal (he afegit sal rosa de l'Himàlaia) 👉 Per fregir carbassons: 400 g / 3 tasses plenes de carbassó / 2 carbassons mitjans - picat 1/2 polzada de gruix 1/2 cullerada d'oli d'oliva 1/4 culleradeta de sal 👉 Altres ingredients: 2+1/2 cullerades d'oli d'oliva 175g / 1+1/2 tassa de ceba a rodanxes 2+1/2 / 30g culleradeta d'all - picat finament 1/4 a 1/2 culleradeta de flocs de xili o al gust 1+1 /4 tasses / 300ml Passata / Puré de tomàquet 2 tasses / 1 llauna Cigrons CUUS (Baix en sodi) 1 culleradeta d'orenga seca 1/4 culleradeta de sucre (he afegit sucre de canya orgànic per reduir l'acidesa del puré de tomàquet) Sal al gust ( He afegit un total de 3/4 culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia a aquest plat) 1/2 tassa / 125 ml d'aigua reservada aigua de cocció de pasta - 1/4 a 1/3 tassa O segons sigui necessari 1 tassa / 24 g d'alfàbrega fresca - pebre negre mòlt picat per tasteu (he afegit 1 culleradeta) Raig d'oli d'oliva (he afegit 1/2 cullerada d'oli d'oliva premsat en fred ecològic) ▶️ MÈTODE: Comenceu picant les verdures i reserveu-les. Saleu generosament una olla amb aigua bullint. Afegiu la pasta i cuini la pasta fins que estigui "al dente" (segons les instruccions del paquet). ✅ 👉 NO CUINEU EXCESSORAMENT LA PASTA, coeu-la al dente perquè més endavant la cuinarem amb la salsa de tomàquet, així que coeu-la al dente. RESERVE UNA UNA AIGUA DE COCCIÓ DE LA PASTA PER A MÉS TARD. A una paella escalfada afegiu-hi el carbassó picat i sofregiu-lo fins que estigui lleugerament daurat. Quan estigui lleugerament daurat, afegiu 1/4 culleradeta de sal i fregiu-ho durant 30 segons més o menys. A continuació, retirar del foc i transferir a un plat. Deixeu-ho de banda per a més tard. ✅ 👉 NO CUINEU EL CARBASSON EN EXCURSIÓ, SINO ÉS PANTALLA. EL CARBASSO CUIT HA DE MENJAR-HI UNA MOSQUETA. A la mateixa paella, afegiu l'oli d'oliva, la ceba tallada a rodanxes, l'all picat i els flocs de xili. Fregiu a foc mitjà fins que la ceba i els alls estiguin lleugerament daurats. Trigarà entre 5 i 6 minuts. Ara afegiu-hi la passata/puré de tomàquet, els cigrons cuits, l'orenga seca, la sal, el sucre i barregeu-ho bé. He afegit sucre per reduir l'acidesa dels tomàquets. Cuini a foc mitjà i porteu-ho a foc lent. A continuació, tapeu la tapa i reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure durant uns 8 minuts perquè es desenvolupin els sabors. Passats 8 minuts destapa la paella i augmenta el foc a mitjà. Porteu-ho a foc lent. A continuació, afegiu-hi la pasta cuita i el carbassó fregit. Barrejar bé amb la salsa. Afegiu-hi una mica d'aigua de pasta (SI CAL) que havíem reservat abans i deixeu-ho coure 1 minut més a foc mitjà. Tingueu en compte que he afegit l'aigua de la pasta per crear una salsa, així que afegiu-hi només si cal, sinó no ho feu. Ara apagueu el foc. ✅ 👉 AFEGEIX L'AIGUA DE LA PASTA NOMÉS SI ES NECESSITA D'ALTRAMENT NO. Decoreu amb pebre negre acabat de mòlt, raig d'oli d'oliva verge extra de bona qualitat i alfàbrega fresca. Barrejar i servir calent. ▶️ NOTES IMPORTANTS: 👉 NO cuini massa la pasta. Cuini la pasta al dente, ja que més endavant la cuinarem amb la salsa de tomàquet 👉 Reserveu almenys 1 tassa d'aigua de cocció de la pasta per a la salsa abans d'escórrer la pasta 👉 Cada fogó és diferent així que regula la calor segons sigui necessari. Si en algun moment observeu que la paella s'escalfa massa, reduïu el foc 👉 ATENCIÓ QUE L'AIGUA DE COCCIÓ DE LA PASTA JA TÉ SAL, així que afegiu-hi la sal al plat en conseqüència 👉 Si la salsa de pasta comença a assecar-se, afegiu-hi una mica més de l'aigua de cocció de la pasta reservada, no hi afegiu aigua freda