• 1 1/3 tassa d'aigua tèbia (100-110*F)
• 2 culleradetes de llevat sec actiu
• 2 culleradetes de sucre moreno o mel
• 1 ou
• 1 culleradeta de sal marina fina
• 3 a 3 1/2 tasses de farina per a tot ús

En un bol gran, combineu l'aigua, el llevat i el sucre. Remeneu fins que es dissolgui, després afegiu-hi l'ou i la sal. Afegiu la farina una tassa a la vegada. Quan la mescla sigui massa rígida per barrejar-la amb una forquilla, transferiu-la a un taulell ben enfarinat. Pastar durant 4-5 minuts, o fins que estigui suau i elàstic. Afegiu més farina si la massa continua enganxant-vos a les mans. Formeu una bola amb la massa llisa i poseu-la en un bol. Cobrir amb un drap de plat i deixar reposar en un lloc càlid durant una hora (o fins que la massa s'hagi doblat). Unteu un motlle de mida estàndard (9"x5"). Quan s'hagi completat la primera pujada, punxeu la massa i doneu-li forma a un "log". Col·loqueu-lo al motlle i deixeu-lo pujar uns 20-30 minuts més, o fins que comenci a mirar per la vora del motlle. Coure al forn de 350 * durant 25-30 minuts, o fins que estigui lleugerament daurat.