• 2,5 tasses de farina d'ametlla
• 1/2 tassa de barreja de fruita monjo (m'agrada aquesta)
• 1,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
• 1/ 2 culleradetes de sal
• 1/3 tassa d'oli de coco (mesurat i després fos)
• 1/3 tassa de llet d'ametlles sense sucre
• 3 ous pasturats
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1,5 culleradetes de ratlladura de llimona
• 1 tassa de nabius
• 1 cullerada de barreja de farina sense gluten (*opcional)

Preescalfeu el forn a 350 F.

Forra una safata de magdalenes de 12 tasses amb folres de cupcakes.

En un bol gran combineu la farina d'ametlla i la fruita del monjo. , bicarbonat de sodi i sal. Reservar.

En un bol a part, combina l'oli de coco, la llet d'ametlles, els ous, el suc de llimona i la ratlladura de llimona. Barrejar bé. Afegiu els ingredients humits als ingredients secs i remeneu fins que s'acabin de combinar.

Renteu els nabius i tireu-los amb la barreja de farina sense gluten (això evitarà que s'enfonsin al fons de les magdalenes). Incorporeu-lo suaument a la massa.

Repartiu la massa uniformement entre els 12 gots de magdalenes i enforneu-ho durant 25 minuts o fins que estigui fragant i quedi. Refresca i gaudeix!

Porció: 1 muffin | Calories: 210 kcal | Hidrats de carboni: 7g | Proteïnes: 7g | Greix: 19g | Greixos saturats: 6g | Greixos poliinsaturats: 1g | Greixos monoinsaturats: 1 g | Greixos trans: 1 g | Colesterol: 41 mg | Sodi: 258 mg | Potassi: 26 mg | Fibra: 3g | Sucre: 2g | Vitamina A: 66IU | Vitamina C: 2 mg | Calci: 65 mg | Ferro: 1 mg