INGREDIENTS DE LA RECEPTA DE LLENTIES:
- 450 g / 1 albergínia (sera amb puntes) - tallada en trossos de 3 a 2-1/2 polzades de llarg X 1/2 polzada de gruix aprox.)< br>- ½ culleradeta de sal
- 3 a 4 cullerades d'oli d'oliva
- ½ tassa / 100 g de llenties verdes (remull entre 8 i 10 hores o tota la nit)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 tasses / 275 g de ceba - picada
- Sal al gust [he afegit 1/4 culleradeta (a la ceba) + 1 culleradeta de sal rosa de l'Himàlaia a les llenties]
- 2 cullerades d'all - ben picat
- 1+1/2 culleradeta de pebre vermell (NO FUM)
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/4 culleradeta de pebre caiena
- 2+1/2 tassa / 575 ml de verdures Brou / Brou (he fet servir Brou de verdures BAIX SODI)
- 1 a 1+1/4 tassa / 250 a 300 ml Passata o puré de tomàquet (he afegit 1+1/4 tassa perquè m'agrada una mica de tomàquet)
- 150 g de mongetes verdes (21 a 22 mongetes) - tallades a trossos de 2 polzades de llarg

Guarnició:
- 1/3 tassa / 15 g de julivert - picat finament
- ½ culleradeta de pebre negre mòlt
- Un raig d'oli d'oliva (Opcional: he afegit oli d'oliva premsat en fred orgànic)

MÈTODE:
A fons rentar i tallar l'albergínia en trossos d'1/2 polzada de gruix aproximadament. Afegiu 1/2 culleradeta de sal i barregeu-ho fins que cada tros estigui cobert de sal. Ara col·loqueu-lo verticalment en un colador per treure l'excés d'aigua i l'amargor de l'albergínia i deixeu-ho reposar entre 30 minuts i una hora. Aquest procés també permet que l'albergínia intensifiqui el seu sabor i permet que es dauri més ràpidament en fregir-la. A una paella afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva. Col·loqueu els trossos d'albergínia en una sola capa i fregiu-los durant 2 o 3 minuts. Un cop estigui daurat, gireu el costat i fregiu-ho durant 1 o 2 minuts més o fins que estigui daurat. Retireu-lo de la paella i reserveu-ho per a més tard.