3 1/2 lliures de cua de bou netejada amb suc de llima i llimona
1 cullerada de sal
1/8 culleradeta de pebre
1 cullerada de condiment d'adobo
1 pebre escocès de bonets
3 cullerades de condiment verd (Haitian Epis)
3 grans d'all picats
1 cullerada de fulles de farigola
1 cullerada de julivert picat
2 cullerades de salsa de soja
1 cullerada de salsa Worcestershire
1 paquet de sazón (goya)
2 cullerades d'oli d'oliva
1 tassa de tomàquet picat
2 cullerades de salsa de tomàquet
2 cullerades de sucre moreno o daurat
2 tasses de ceba picada
1 tassa de bellesa verda picada
1 ceba verda picada< br>8-10 tasses d'aigua