Recepta de chutney vermell
- Mash daal (llenties blanques) 4 cullerades
- Bhunay chanay (grams rostits) 4 cullerades
- Sabut dhania (llavors de coriandre) 2 cullerades
- Sabut lal mirch (Pebrots vermells de botó) 14-15
- Sukhi lal mirch (Bibrots vermells secs) 7-8
- Imli (Tamarind sec) sense llavors 1 i ½ cullerades
- Khopra (coco dessecat) ¾ tassa
- Lal mirch de Caixmir (bitxos vermells de Caixmir) 2-3
- Patta de curri (fulles de curri) 15-18 < li>Sal rosa de l'Himàlaia 1 culleradeta o al gust
Instruccions:
- En una paella, afegiu llenties blanques i rostit sec a foc lent. durant 4-5 minuts.
- Afegiu grams rostits, llavors de coriandre, bitxos vermells de botó, bitxos vermells secs, tamarind sec, coco dessecat, bitxos vermells de Caixmir, fulles de curri, barregeu bé i rostit sec a foc lent fins que fragant (3-4 minuts).
- Deixeu-ho refredar.
- A la mòlta, afegiu espècies rostides, sal rosa i tritureu bé per fer una pols fina (Rendiment: 200 g aprox.).
- Es pot emmagatzemar en un pot hermètic sec i net fins a 1 mes (Vida útil).
- Com utilitzar Chutney en pols per fer Chutney vermell en segons:
- En un bol, afegiu 4 cullerades de chutney vermell en pols preparat, aigua calenta i barregeu-ho bé.
- Serviu amb fregits!