Ingredients:

• Aloo (patates) 2 grans
• Aigua bullint segons sigui necessari
• Baisan (farina de gram) 2 tasses
• Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
• Zeera (llavors de comí) torrat i triturat 1 culleradeta
• Lal mirch en pols (xili vermell en pols) 1 culleradeta o al gust
• Haldi en pols (cúrcuma en pols) ½ culleradeta
• Sabut dhania (llavors de coriandre) triturades 1 cullerada
• Ajwain (llavors de carambola) ¼ culleradeta
• Pasta Adrak lehsan (pasta d'all de gingebre) 1 i ½ culleradeta
• Aigua 3 tasses
• Hari mirch (bitxo verd) picat 1 cullerada
• Pyaz (ceba) picada ½ tassa
• Hara dhania (coriandre fresc) picat ½ tassa
• Oli de cuina 4 cullerades
• Chaat masala

Indicacions:

• Ratlleu les patates amb l'ajuda del ratllador i reserveu-les.
• En aigua bullint, col·loqueu un colador, afegiu-hi les patates ratllades i escalfeu-les a foc mitjà durant 3 minuts, coleu-les i reserveu-les.
• En un wok, afegiu farina gram, sal rosa, llavors de comí, bitxo vermell en pols, cúrcuma en pols, llavors de coriandre, llavors de carambola, pasta d'all de gingebre, aigua i bateu fins que estigui ben combinat.
• Encendre el foc, barrejar contínuament i cuinar a foc lent fins que es formi la massa (6-8 minuts).
• Apaga el foc, afegiu-hi el bitxo verd, la ceba, les patates blanques, el coriandre fresc i barregeu bé.