Per a puré de verdures:

- 5-6 grans d'all
- 1 polzada de gingebre
- 1 pebrot vermell
- 3 tomàquets madurs

Altres ingredients:

- 1 tassa d'arròs basmati blanc (rentat)
- 2 tasses de mongetes negres cuites
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 tasses de ceba picada
- 1 culleradeta de farigola seca< br />- 2 culleradetes de pebre vermell
- 2 culleradetes de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de totes les espècies
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 tassa de llet de coco

Guarnició:

- 25 g de coriandre (fulles de coriandre)
- 1/2 culleradeta de pebre negre recent mòlt

Mètode:

Renta l'arròs i escorre les mongetes negres. Feu un puré de verdures i reserveu-ho per escórrer. En una olla calenta, afegiu l'oli d'oliva, la ceba i la sal. A continuació, reduïu el foc i afegiu-hi les espècies. Afegiu-hi el puré de verdures, les mongetes negres i la sal. Augmentar el foc i portar a ebullició. Reduir el foc, tapar i coure entre 8 i 10 minuts. Destapar, afegir l'arròs basmati i la llet de coco, portar a ebullició. A continuació, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure entre 10 i 15 minuts. Un cop cuit, apagueu el foc, afegiu-hi el coriandre i el pebre negre. Tapa i deixa reposar de 4 a 5 minuts. Serviu amb els vostres costats preferits. Aquesta recepta és perfecta per planificar els àpats i es pot emmagatzemar a la nevera durant 3 o 4 dies.