Recepta d'arròs de pastanaga

L'arròs de pastanaga és un plat ràpid, saludable i saborós ple de la bondat de les pastanagues fresques i les espècies suaus. Perfecte per als dies feiners ocupats o per als dinars, aquesta recepta és senzilla però satisfactòria. Serviu-ho amb raita, mató o un curri lateral per a un àpat complet.

Ingredients

• Arròs basmati: 1½ tassa
• Aigua per esbandir< /li>
• Oli: 1 cullerada
• Anacards: 1 cullerada
• Urad dal: ½ cullerada
• Mostassa llavors: 1 culleradeta
• Fulles de curri: 12-15 peces
• Bitxo vermell sec: 2 peces
• Ceba a rodanxes: 2 peces
• Sal: un pessic
• All picat: 1 cullerada sopera
• Pèsols verds: ½ tassa
• Pastanaga tallada a daus: 1 tassa
• Cúrcuma en pols: ¼ culleradeta
• Bibrot vermell en pols: ½ culleradeta
• Pols Jeera: ½ culleradeta
• Garam masala: ½ culleradeta
• Arròs basmati remullat: 1½ tassa
• Aigua: 2½ tassa
• Sal: a gust
• Sucre: ½ culleradeta

Mètode

1. Preparar els ingredients: Remullar l'arròs basmati en aigua durant uns 20 minuts. Escorreu i reserveu.
2. Escalfeu l'oli i afegiu-hi els anacards: escalfeu l'oli en una paella gran. Afegiu-hi els anacards i fregiu-los fins que estiguin daurats. Mantingueu-los a la paella.
3. Espècies temperades: Afegiu urad dal, llavors de mostassa i fulles de curri a la paella amb els anacards. Deixeu que esbutin les llavors de mostassa i que les fulles de curri quedin cruixents. Afegiu-hi els xiles vermells secs i remeneu-ho breument.
4. Coeu les cebes i els alls:Afegiu les cebes tallades a rodanxes amb una mica de sal. Sofregiu fins que estiguin toves i daurades lleugerament. A continuació, afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure fins que desaparegui l'aroma cru.
5. Afegiu Verdures: Incorporeu-hi els pèsols i les pastanagues tallades a daus. Cuini durant 2-3 minuts fins que les verdures comencin a suavitzar-se lleugerament.
6. Afegir espècies: Espolvorear cúrcuma en pols, xile vermell en pols, jeera en pols i garam masala. Barrejar bé per arrebossar les verdures i coure un minut a foc lent.
7. Barrejar l'arròs i l'aigua: Afegiu l'arròs basmati remullat i escorregut a la cassola. Barregeu suaument l'arròs amb les verdures, les espècies i els anacards. Aboqueu-hi 2½ tasses d'aigua.
8. Salpebreu: Afegiu sal al gust i una mica de sucre. Remeneu suaument per combinar.
9. Coeu l'arròs: porteu la barreja a ebullició. Reduir el foc a baix, tapar i coure durant 10-12 minuts, o fins que s'absorbeixi l'aigua i l'arròs estigui tendre.
10. Descansa i esponja: Apaguem el foc i deixem l'arròs. seure, tapat, durant 5 minuts. Espolseu l'arròs suaument amb una forquilla per separar els grans.
11. Servir: Serviu l'arròs de pastanaga calent amb raita, escabetx o papad.