Ingredients:

Prepareu Farciment de Patates: -Oli de cuina 2-3 cullerades -Lehsan (All) picat 1 cullerada -Hari mirch (Bitxo verd) picat 1 cullerada -Aloo (Patates) bullides 600g -Tandoori masala 1 cullerada -Chaat masala 1 culleradeta -Sal rosa de l'Himàlaia 1 culleradeta o al gust -Lal mirch en pols (pols de bitxo vermell) ½ culleradeta o al gust -Zeera (comí en pols) torrat i triturat ½ cullerada -Sabut dhania (llavors de coriandre torrat) i ½ culleradeta triturada -Haldi en pols (pols de cúrcuma) ¼ culleradeta -Baisan (farina Gram) rostida 3 cullerades - Hara dhania (coriandre fresc) grapat picat

Prepareu la massa de Paratha: -Ghee (mantega clarificada) 3 cullerades -Maida (farina multiusos) tamisada 500g -Chakki atta (farina integral) tamisada 1 tassa -Sucre en pols 2 cullerades -Bicarbonat de sodi ½ culleradeta -Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada -Doodh (llet) calenta 1 i ½ tassa -Oli de cuina culleradeta -Oli de cuina

Instruccions:

Prepareu el farcit de patata: -En un wok, afegiu l'oli de cuina, l'all i sofregiu fins que estiguin daurats. -Afegiu el bitxo verd i barregeu-ho bé. - Apagueu el foc, afegiu-hi les patates i tritureu bé amb l'ajuda del batedor. - Enceneu la flama, afegiu tandoori masala, chaat masala, sal rosa, bitxo vermell en pols, llavors de comí, llavors de coriandre, pols de cúrcuma, farina de gram, coriandre fresc, barregeu bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts. -Deixeu-ho refredar.

Massa Paratha Paratha: -En un bol, afegiu la mantega clarificada i bateu bé fins que canviï de color (2-3 minuts). -Afegiu la farina per a tot ús, la farina de blat, el sucre, el bicarbonat de sodi, la sal rosa i barregeu bé fins que s'esmicoli. - Afegir la llet a poc a poc, barrejar bé i amassar fins que es formi una massa. - Unteu la massa amb oli de cuina, tapeu-la i deixeu-la reposar 1 hora. -Agafeu una petita porció de massa, feu una bola i unteu amb oli de cuina i estireu-la en una làmina fina amb l'ajuda d'un corró. - Apliqueu oli de cuina i espolseu farina seca, doblegueu dos costats paral·lels de la massa i enrotlleu-los a la roda. -Tallar i dividir en dues porcions (80 g cadascuna), escampar farina seca i estirar amb l'ajuda d'un corró. -Talleu les masses enrotllades amb l'ajuda d'un tallador de massa rodona de 7 polzades. - Col·loqueu una massa enrotllada en una làmina de plàstic, afegiu i esteneu el farcit de patata preparat 2 cullerades, apliqueu aigua, col·loqueu una altra massa enrotllada, premeu i segellar les vores. - Col·loqueu una altra làmina de plàstic i paratha, apliqueu oli de cuina i apliqueu totes les parathas una sobre l'altra amb una làmina de plàstic entremig. -Es pot emmagatzemar (bossa amb cremallera) fins a 2 mesos al congelador. -A la planxa untada, col·loqueu paratha congelada, apliqueu oli de cuina i fregiu a foc lent per ambdós costats fins que estiguin daurades (en fan 6).

Instruccions per a la preparació: -Preescalfeu la planxa i afegiu-hi oli/mantega. -No descongeleu paratha congelat, poseu-lo directament a la planxa. -Fregir pels dos costats fins que estigui daurat i cruixent.