Ingredients

• 500 g d'Amla (grosella de l'Índia)
• 200 g de sal
• 2 cullerades de cúrcuma en pols
• 3 cullerades de vermell Xile en pols
• 1 cullerada de llavors de mostassa
• 1 cullerada d'Asafoetida (Hing)
• 1 cullerada de sucre (opcional)
• 500ml d'oli de mostassa

Instruccions

1. Comenceu rentant l'Amla a fons i assecant-los amb un drap net. Un cop assecat, talleu cada Amla a quarts i traieu-ne les llavors.

2. En un bol gran, combineu les peces d'Amla amb sal, pols de cúrcuma i xili vermell en pols. Barregeu bé per assegurar-vos que l'Amla estigui ben recobert d'espècies.

3. Escalfeu l'oli de mostassa en una paella de fons gruixut fins que arribi al punt de fum. Deixeu-lo refredar una mica abans d'abocar-lo sobre la barreja d'Amla.

4. Afegiu les llavors de mostassa i l'asafètida a la barreja i, a continuació, torneu a remenar per combinar uniformement.

5. Transferiu l'Amla achar a un pot hermètic, tancant bé. Deixeu marinar l'achar durant almenys 2 o 3 dies sota el sol per millorar el sabor. Alternativament, podeu desar-lo en un lloc fresc i fosc.

6. Gaudeix del teu Amla Achar casolà com a acompanyament picant i saludable dels teus àpats!

Aquest Amla Achar no només delecta el paladar sinó que també ofereix nombrosos beneficis per a la salut, el que el converteix en un complement perfecte per a la teva dieta.