Punjabi Aloo Chutney
- Prepareu farcit de patata:
-Oli de cuina 3 cullerades
-Hari mirch (bitxo verd) picat 1 cullerada
-Pasta Adrak lehsan (pasta d'all de gingebre) 1 i ½ culleradeta
-Sabut dhania (llavors de coriandre) torrada i triturada 1 cullerada
-Zeera (llavor de comí) rostida i triturada 1 cullerada
-Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
-Haldi pols (Cúrcuma en pols) 1 culleradeta
-Lal mirch en pols (Bibrot vermell en pols) 1 culleradeta o al gust
-Aloo (patates) bullit 4-5 mitjà
-Matar (pèsols) bullit 1 Tassa - Prepare Chutney verd:
-Podina (Fulles de menta) 1 tassa
-Hara dhania (coriandre fresc) ½ tassa
-Lehsan (all) 3-4 grans
-Hari mirch (xiles verds) 4-5
-Chanay (grams rostits) 2 cullerades
-Zeera (llavors de comí) 1 cullerada
-Sal rosa de l'Himàlaia ½ culleradeta o a gust
-Suc de llimona 2 cullerades
-Aigua 3-4 cullerades - Prepareu Meethi Imli ki Chutney:
-Polpa Imli (polpa de tamarind) ¼ tassa
-Aloo bukhara (prunes seques) en remull 10-12
-Sucre 2 cullerades
-Sonth en pols (gingebre sec en pols) ½ culleradeta
-Kala namak (sal negra) ¼ culleradeta
-Zeera en pols (comí en pols) 1 culleradeta
-Lal mirch en pols (xili vermell en pols) ¼ culleradeta o al gust
-Aigua ¼ tassa - Prepareu la massa de Samosa:
-Maida (farina multiusos) tamisada 3 tasses
-Sal rosa de l'Himàlaia 1 cullerada o al gust
-Ajwain (llavors de carambola) ½ culleradeta
-Ghee (mantega clarificada) ¼ tassa
-Aigua tèbia 1 tassa o segons sigui necessari - Instruccions:
Prepareu farcit de patata:
-En una paella, afegiu oli de cuina, bitxo verd, pasta d'all de gingebre, llavors de coriandre Llavors de comí, sal rosa, pols de cúrcuma, bitxo vermell en pols, barrejar bé i coure durant un minut.
-Afegiu patates, pèsols, barregeu bé i tritureu bé amb l'ajuda del puré i després barregeu bé i deixeu-ho coure durant 1- 2 minuts.
-Deixeu-ho refredar.
Prepareu el chutney verd:...
-Ompliu el comptegotes amb el chutney de meethi imli ki preparat i poseu-lo a la samosa fregida i serviu-lo!