Ingredients

Per a la salsa
4 tomàquets grans, tallats per la meitat
2-3 cebes grans, a rodanxes
3-4 beines d'all
1 polzada de gingebre, a rodanxes
1 cullerada de Degi Mirch
5-6 claus d'olor
Pal de canyella d'1 polzada
3 fulles de llorer
5-6 grans de pebre negre
2 cardamoms verds
2 cullerades de mantega
Sal al gust

Per a pollastre amb mantega

2 cullerades de mantega
1 cullerada de bitxo vermell en pols
1 cullerada de coriandre en pols
Salsa Preparada
3 cullerades de nata fresca
1 culleradeta de mel
Pollastre Tandoori cuit, triturat
1-2 gotes d'aigua de Kewra
1 cullerada de fulles de fenigrec seques, torrades i triturades
Carbó cremat
1 culleradeta de Ghee
Crema fresca
Rameta de coriandre

Procés

Per a la salsa base
• En una cassola de fons gruixut, afegiu ½ tassa d'aigua.
• Afegiu tomàquets, cebes, all, gingebre, degi mirch i totes les espècies senceres. Barreja bé.
• Afegiu 1½ culleradeta de mantega, sal i barregeu bé. Tapeu la cocció durant 15 minuts.
• Quan els tomàquets estiguin tous, amb una batedora de mà, tritureu la salsa fins que quedi suau.
• Colar la salsa amb un colador.

Per a pollastre amb mantega
• En una paella, afegim la mantega i deixem que es fongui. Afegiu el bitxo vermell en pols i el coriandre en pols, deixeu-ho coure un minut.
• Aboqueu la salsa preparada, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
• Afegiu-hi nata fresca, mel, pollastre tandoori ratllat, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts més.
• Afegiu aigua de kewra, fulles seques de fenogrec i deixeu-ho coure 2 minuts.
• En un bol petit de metall, afegiu-hi carbó cremat i poseu-lo al mig de la salsa.
• Aboqueu el ghee sobre carbó vegetal i immediatament cobreixi amb una tapa, mantingueu-lo 2-3 minuts per obtenir el sabor fumat. Un cop fet, retireu el bol de carbó.
• Transfereix el pollastre amb mantega en un bol de servir. Decoreu amb nata fresca i una branca de coriandre. Serviu calent amb roti o arròs.