INGREDIENTS DE POLLATRE A LA TOSCANA:

• 2 pits de pollastre grans, a la meitat (1 1/2 lliures)
• 1 cullerada de sal, dividida o al gust
• 1/2 culleradeta de pebre negre, dividit
• 1/2 culleradeta d'all en pols
• 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
• 1 cullerada de mantega
• 8 oz de bolets, a rodanxes gruixudes
• 1/4 tassa de tomàquets secs al sol (envasats), escorreguts i picats
• 1/4 tassa de ceba verda, parts verdes, picades
• 3 grans d'all picats
• 1 1/2 tassa de nata per muntar
• 1/2 tassa de formatge parmesà, ratllat
• 2 tasses d'espinacs frescos